冰激凌市场调查.ppt

成本与效益分析 甲乙丙三店的柱状图 成本与效益分析 通过以上数据可得每个店的净利润为： 甲：月净利润=月利润17030—月租费2800—每月员工工资5500—其他费800=7930元。 乙：月净利润=月利润21298—月租费3500—每月员工工资6000—其他费1500=10298元。 丙：月净利润=月利润26031—月租费3800—每月员工工资7000—其他费2000=13231元。 SWOT分析 优势 劣势 机遇 威胁 银川市冰激凌店市场调查报告 目录 冰激凌的历史 冰激凌行业总体特征和现状 市场营销可行性分析 技术可行性研究 行销策略 成本与效益分析 SWOT分析 开店可行性研究 冰激凌的起源 起源于中国 最早的冰制冷饮起源于中国。当时，帝王们为了消暑，把冬天的冰贮存在地窖里，到了盛夏再拿出来享用。在马可?波罗游历中国后，记载他将在北京最爱吃的冻奶的配方带回威尼斯，并在意大利北部流传开来。1553年冰激凌由意大利厨师引入法国，1560年，法国卡特琳皇后的私人厨师发明了搀入奶油、牛奶和香料的半固体冰激凌，并刻上花纹，使冰激凌更加色泽鲜艳而且美味可口。东方的传统冰冻食品经马可?波罗传入西方，并得到进一步发展，实现了产业化，便诞生了今天的冰激凌。 冰激凌的起源 起源于外国 冰激凌的制作方法与名称的出现，最早源于1774年8月的法国。时值酷暑，高温难当，法国某公爵的厨师善于钻研技术，擅长烹调饮料。他将稀奶油与砂糖放于容器中加热，再用冷水与冰块凝冻，用搅蛋器进行搅拌后盛于杯中，一缕天然乳脂的芳香扑鼻而来，入口后它那沁人心脾的冰凉、甜度，好似琼浆玉液，满口生香，深受主人赞赏。不久英国查理一世羡慕该食品，每年以重金聘请法人为厨师，专制冰奶油供其享用，唯制作方法任保密。直至1776年法人格来蒙氏著书才将冰奶油的制作公诸于世。由于当时这种冰激凌的主要原料为稀奶油（cream），而采用冰（ice）使其凝冻，成为浓厚的半流体状，所以冠名为ice cream。 冰激凌行业总体特征和现状 国外冰激凌的发展状况 冰激凌以其美观、冰凉、快乐与甜蜜的感受，自十九世纪问世以来，越来越受到世界各地人们的喜爱，目前世界第一大冰激凌淋消费国美国人均消费冰激凌淋是23kg，澳大利亚为17kg，瑞典为16kg，日本为11kg，荷兰18kg，而中国人均消费量经过几年的发展总算达到了人均1.7kg，但与世界人均相比还判若云泥。所以说冰激凌淋市场尽管从90年代以来，每年以约１０％的速度在递增，但市场潜力依然巨大。 冰激凌行业总体特征和现状 中国冰激凌的发展状况 国内冰激凌销售行业每年的市场空间为120亿元人民币左右，由于近年来发展速度很快，行业年增长率超过了100%，行业平均利润率则接近200%。冰激凌淋销售领域从2005年开始成为了小本创业领域中的热门行业。随着我国国民经济的发展，人们生活质量提高，冰激凌淋将成为老百姓的平常消费品。冰激凌淋的消费目的将由过去的防暑降温转为不分季节的习惯性消费。地处中国南方，常年气候炎热的广东和近亿的常住、流动人口及较为成熟的市场基础、强劲的消费市力，形成对冷冻饮食的旺盛需求。我们调查的冰激凌淋店处于繁华地带，而且冰激凌淋是很多学生、很多年轻人的最爱，成为了一种时尚。也可以为人们提供一个温文而雅的场所。 冰激凌行业总体特征和现状 优胜劣汰出现质变，行业垄断势头增加 直到20世纪90年代中期之前，中国冷饮市场还处在一个品牌极为分散的状态。无论对于生产者还是消费者，冷饮都只是季节性产品。对于很多食品厂来说，生产冷饮只是一年中一个阶段性的安排，对于诸多个体户来说，则是“忙三月，吃一年”。在这种情况下，冷饮行业根本谈不上全国性的市场体系，质量监管体系也存在诸多空白，诚如很多专家所言，在发展的初级阶段，冷饮业也不可避免地处于“低、小、散、乱、差”的局面。但是随着伊利、蒙牛等国内品牌在冰激凌淋领域异军突起，雀巢、和路雪、哈根达斯等国外品牌纷纷进入中国内地市场，一场残酷的冷饮业洗牌开始了。历史上全国一度有1000多个冷饮品牌（相信如果加上无品牌的小厂和个体作坊，生产者远不止千家），但是现在80%已经失去竞争能力甚至干脆消亡。 冰激凌行业总体特征和现状 原料成本成了中小企业逾越不了梦魇 资源整合、有效管理和品牌之道是企业生存的金子法则。奶、糖、巧克力、棕榈油是冰激凌淋最主要的四种原料，从2003年以来其价格一直呈快速攀升状态，如果没有附加值品牌根基和对原料价格的整体把握、资源整合或者是资本市场的期货均衡，那么单靠一味压缩产品成本和管理费用是难以为继的。无论是国产工业粉还是进口粉近年来价格