山椒青豆角的研发.docVIP

山椒味青豆角的研发 成都乐客食品技术开发有限公司 斯波 对于青豆角的盛产，如何消费掉才是关键，将青豆角开发成为野山椒风味才是关键，六年前成都乐客食品技术开发有限公司根据消费需求和客户需求，不断完善技术改进，特将山椒风味青豆角做到好吃、美味、脆度好，让更多消费者接受。 山椒青豆角生产工艺流程 青豆角→整理保鲜蒸煮切调味包装高温杀菌检验喷码检查装箱-封箱加盖生产合格证入库 原料 生产配方，按公斤计算 增鲜剂 0.1 水溶性辣椒提取物 0.02（20g） 青豆角 30 食盐 0.6 谷氨酸钠 0.9 I+G 0.03（30g） 白砂糖 0.5 清香鸡肉液体香精香料 0.05（50g） 80%食用乳酸 0.03（30g） 野山椒专用辣椒抽提物 0.01（10g） 野山椒 1.5 清香型花椒树脂精油 0.015（15g） 干贝素 0.02（20g） 增香剂 0.02（20g） 山梨酸钾 按照国家相关标准添加 脱氢醋酸钠 按照国家相关标准添加 缓释释放风味肉粉 0.2 具有麻辣山椒特色风味青豆角配方，该产品口味纯正，回味较好，是一些新型麻辣风味的个性化创新调味新配方。 2.2野山椒味青豆角配方 原料 生产配方，按公斤计算 增鲜剂 0.3 水溶性辣椒提取物 0.02（20g） 酵母味素 0.02（20g） 青豆角 30 食盐 0.58 谷氨酸钠 0.88 I+G 0.04（40g） 甜味剂 0.05（50g） 野山椒液体香精香料 0.05（50g） 80%食用乳酸 0.03（30g） 清香鸡肉液体香精香料 0.01（10g） 野山椒 1.5 香辛料复合水溶性配料 0.03（30g） 干贝素 0.03（30g） 增香剂 0.02（20g） 山梨酸钾 按照国家相关标准添加 脱氢醋酸钠 按照国家相关标准添加 泡菜香精香料 0.01（10g） 缓释释放风味肉粉 0.5 具有野山椒独特的风味和口感青豆角。纯正的稳定野山椒风味是该配料的核心调味技巧。 2.3山椒牛肉味青豆角配方 原料 生产配方，按公斤计算 泡菜香精香料 0.11 水溶性辣椒提取物 0.04（40g） 青豆角 30 食盐 0.62 谷氨酸钠 0.88 I+G 0.04（40g） 甜味剂 0.04（40g） 椒香牛肉液体香精香料 0.03（30g） 80%食用乳酸 0.03（30g） 泡椒香精香料 0.02（20g） 缓释释放风味肉粉 0.05（50g） 野山椒 1.6 花椒油树脂精油 0.01（10g） 干贝素 0.03（30g） 增香剂 0.03（30g） 山梨酸钾 按照国家相关标准添加 脱氢醋酸钠 按照国家相关标准添加 葱香牛肉粉状香精香料 0.3 水溶性山椒提取物 0.03（30g） 山椒牛肉风味的青豆角是青豆角风味的休闲食品之一，口味醇和，肉味醇香。 2.4山椒鸡味青豆角配方 原料 生产配方，按公斤计算 油溶辣椒提取物 0.02（20g） 食用增脆剂 0.03（30g） 增鲜剂 0.2 水溶性辣椒提取物 0.06（60g） 青豆角 40 食盐 0.13 谷氨酸钠 0.51 I+G 0.03（30g） 甜味剂 0.08（80g） 酱香猪肉液体香精香料 0.02（20g） 80%食用乳酸 0.22 缓释释放风味肉粉 0.05（50g） 清香鸡肉液体香精香料 0.03（30g） 复合磷酸盐 按照国家相关标准添加 干贝素 0.02（20g） 增香剂 0.03（30g） 野山椒 0.06（60g） 山梨酸钾 按照国家相关标准添加 泡椒液体香精香料 0.002（2g） 脱氢醋酸钠 按照国家相关标准添加 食用调和油 0.3 山椒鸡肉味是新型复合调味青豆角的创新配方。 2.5野山椒鸡风味青豆角配方 原料 生产配方，按公斤计算 食用增脆剂 1 增鲜剂 0.2 水溶性辣椒提取物 0.04（40g） 青豆角 100 鸡油香型液体香精香料 0.1 谷氨酸钠 3 I+G 0.15 白砂糖 1 辣椒红油（朝天椒：色拉油=3:7） 6 缓释释放风味肉粉 0.02（20g） 清香鸡肉液体香精香料 0.03（30g） 复合磷酸盐 按照国家相关标准添加 干贝素 0.02（20g） 增香剂 0.03（30g） 野山椒 20 山梨酸钾 按照国家相关标准添加 泡椒液体香精香料 0.02（20g） 脱氢醋酸钠 按照国家相关标准添加 食用调和油 0.3 泡野山椒鸡味调味是新型复合调味青豆角的创新配方。 2.6红油山椒味青豆角配方 原料 生产配方，按公斤计算 食用增脆剂 0.07（70g） 青