餐饮部门11月份月总结报告讲解.ppt

第二事业部团膳部11月总结 报告  第二事业部 团膳部 组织架构 H100 团膳服务部 部经理： 助理： H110 苏州团膳课 H130 雨花团膳课 H140 泗洪团膳课 H111 苏 州 整 隆 H112 苏 州 明 基 H131 东 方 金 鹰 H132 武 警 部 队 H133 通 灵 H134 十 四 所 H140 洋 河 酒 厂 厨师 3/2 切配 0/0 帮厨 0/0 面点 0/0 仓管 0/1 整隆电子 驻厂经理 1/1 厨务组 厨师长 1/1 人力/编制 职员： 基层： 2/2 7/7 勤杂组 领班：XXX 勤杂工 8/2 整隆电子 花神、东方、新街口金鹰 厨师 2/2 切配 1/1 帮厨 0/0 面点 0/0 勤杂工 4/3 仓管 1/1 花神东方新街口金鹰 驻厂经理 1/1 厨务组 厨师长 1/1 人力/编制 职员： 基层： 3/3 22/20 花神勤杂组 领班： 东方勤杂组 领班： 勤杂工 3/3 金鹰勤杂组 领班： 勤杂工 10/8 潘虹 0/1 1/1 1/1 武警总队 厨师 0/2 切配 0/0 帮厨 1/0 面点 0/1 仓管 1/0 武警总队 驻厂经理 （代） 0/1 厨务组 厨师长 1/1 人力/编制 职员： 基层： 2/2 7/9 勤杂组 领班： 勤杂工 6/5 0/1 钟点工 0/0 刘娟 通灵翠钻 厨师 2/1 切配 0/0 帮厨 0/0 面点 0/0 仓管 0/0 通灵翠钻 驻厂经理 0/1 厨务组 厨师长 0/0 人力/编制 职员： 基层： 0/1 6/6 勤杂组 领班： 勤杂工 3/3 1/1 钟点工 0/2 十四所 厨师 4/3 切配 0/0 帮厨 0/0 面点 2/2 仓管 1/1 十四所 驻厂经理 1/1 厨务组 厨师长 1/1 人力/编制 职员： 基层： 3/3 26/25 勤杂组 代领班： 勤杂工 20/19 1/1 钟点工 0/0 陈善兰 洋河 采购 1/1 洋河 驻厂经理: 1/1 厨务组 厨师长 1/1 人力/编制 职员： 基层： 4/4 55/55 外场服务组 领班：XXX 洗碗大厅 白8/8 夜4/4 仓管 1/1 方学波 0/1 李秀芹 勤杂组 领班： 1/1 勤杂工 白18/11 夜7/9 厨师 白6/5 夜2/2 切配 白1/3 夜1/1 面条 白2/2 夜0/0 面点 0/9 团膳事业部 职称/部门 团膳部 武警 通灵 花神 东方 金鹰 整隆 洋河 合计 经理 1 1 1 2 课长 1 1 助理 0 1 现管 1 0 1 1 1 1 5 厨师长 1 0 0 0 1 1 4 厨师 0 3 2 1 1 3 8 14 仓管 0 1 1 0 帮厨（切配） 1 1 0 0 2 5 勤杂工 6 5 4 4 7 8 44 29 采购 1 0 合计 2 9 8 9 6 9 13 59 115 第二事业部团膳损益总表 科目 金额 百分比 备注 营业收入 应收账款 1839718.00 97.5% 　 现金 46244.00 2.5% 　 合计 1885962.00 100.0% 　 销货成本 期初存货 75219.20 4.0% 　 食材成本 1028363.00 54.5% 　 事务成本 15211.60 0.8% 　 期末存货 60181.86 3.2% 　 合计 1058611.94 56.1% 　 管理费用 人事费用 334086.13 17.7% 　 社保公积金 7229.91 0.4% 　 水电费用 56182.01 3.0% 　 煤气费用 86184.96 4.6% 　 房屋租金 2408.94 0.1% 　 折旧摊提 22549.52 1.2% 　 采购分摊 30936.35 1.6% 　 营业税金 101751.99 5.4% 　 合计 641329.81 34.0% 　 本期利润 　 186020.24 9.9% 　 花神十一月份损益表 科目 金额 百分比 备注 营业收入 应收账款 253349.70 89.5% 　 现金 29736.00 10.5% 　 合计 283085.70 100.0% 　 销货成本 期初存货 17435.90 6.2% 　 食材成本 161201.50 56.9% 　 事务成本 5002.00 1.8% 　 期末存货 12327.55 4.4% 　 合计 171311.85 61.0% 　 管理费用 人事费用 67609.34 23.9% 　 社保公积金 3473.87 1.2% 　 水电费用 11323.43 4.0% 煤气费用 15200.00 5.4% 　 房屋租金