蛋白质复习专题分析报告.doc

蛋白质专题 1、蛋白质知识简要 2、必需氨基酸和非必需氨基酸： 种 类 含??? 义 举?? ??例 非必需氨基酸 在人体细胞内能够合成的氨基酸。 丙氨酸、甘氨酸等 必需氨基酸 不能在人体细胞内合成，必需从外界环境中直接摄取。 共8种：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸。（甲携来一本亮色书）。 3、氨基酸、多肽、肽链、肽键和蛋白质的关系图示 下图为三肽化合物： 4、蛋白质的结构多样性和功能多样性图示 归纳提炼 (1)几种常见蛋白质的分布和功能 名称 分布 功能 绝大多数酶 细胞内或细胞外 催化作用 载体蛋白 细胞膜 运输某些物质如离子、氨基酸等 某些激素(如生长激素、胰岛素) 内环境中 调节生命活动 抗体 内环境中 免疫作用 血红蛋白 红细胞内 主要运输氧气和部分二氧化碳 糖蛋白 细胞膜表面 保护、润滑、识别等作用 结构蛋白 细胞膜、肌细胞等 构成细胞和生物体的成分 (2)酶、激素、抗体、载体蛋白、维生素等与蛋白质、脂质的关系概念图。 ★★规律1：氨基酸数、肽链数、肽键数、失水数 ⑴形成肽链：失水数＝肽腱数＝氨基酸数（n)－肽链数(m) ⑵形成环状肽：脱去的水分子数＝肽腱数 ＝氨基酸数（n) ★★规律2：有关氨基数和羧基数的计算 ⑴蛋白质中氨基数=肽链数+R基上的氨基数=各氨基酸中氨基的总数-肽键数； ⑵蛋白质中羧基数=肽链数+R基上的羧基数=各氨基酸中羧基的总数-肽键数； ⑶在不考虑R基上的氨基数时，氨基酸脱水缩合形成的一条多肽链中，至少含有的氨基数为1，蛋白质分子由多条肽链构成，则至少含有的氨基数等于肽链数；若为环状肽，则至少为0. ⑷在不考虑R基上的羧基数时，氨基酸脱水缩合形成的一条多肽链中，至少含有的羧基数为1，蛋白质分子由多条肽链构成，则至少含有的羧基数等于肽链数。若为环状肽，则至少为0. ★★规律3：蛋白质中肽键数及相对分子质量的计算 ⑴蛋白质中的肽键数=脱去的水分子数=水解消耗水分子数=氨基酸分子个数-肽链数； ⑵蛋白质的相对分子质量=氨基酸总质量（氨基酸分子个数×氨基酸平均相对分子质量）-失水量（18×脱去的水分子数）。 注意：有时还要考虑其他化学变化过程，如：二硫键（—S—S—）的形成等，在肽链上出现二硫键时，与二硫键结合的部位要脱去两个H，谨防疏漏。 ★★规律4：有M个氨基酸形成X条肽链，其中Z条形成环状，则形成的肽键数为M—X+Z. ★★规律5：有关蛋白质中几种原子数的计算 (1)一个氨基酸中的各原子的数目计算 ①C原子数＝R基团中的C原子数＋2；②H原子数＝R基团中的H原子数＋4； ③O原子数＝R基团中的O原子数＋2；④N原子数＝R基团中的N原子数＋1。 (2)蛋白质中各原子数的计算 ①C原子数＝(肽链数＋肽键数)×2＋R基上的C原子数。 ②H原子数＝(氨基酸分子个数＋肽链数)×2＋R基上的H原子数＝各氨基酸中H原子的总数－脱去的水分子数×2。 ③O原子数＝肽链数×2＋肽键数＋R基上的O原子数＝各氨基酸中O原子的总数－脱去的水分子数。 ④N原子数＝肽链数＋肽键数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中N原子的总数。 排列与多肽种类的计算 假若有A、B、C三种氨基酸，由这三种氨基酸组成多肽的情况可分为如下两种情形分析： (1)A、B、C三种氨基酸，在每种氨基酸数目无限的情况下，可形成肽类化合物的种类： 形成三肽的种类： 3 3 3 (33＝27种) 形成二肽的种类： 3 3 (32＝9种) (2)A、B、C三种氨基酸，且在每种氨基酸只有一个的情况下，形成肽类化合物的种类： 形成三肽的种类： 3 2 1 (3×2×1＝6种) 形成二肽的种类： 3 2 (3×2＝6种) ①环状多肽主链中无氨基和羧基，环状肽中氨基或羧基数目取决于构成环状肽氨基酸R基团中的氨基和羧基的数目，如图所示。 由图示可知： 肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数；环状多肽的相对分子质量＝m(a－18)(m表示氨基酸数目；a表示氨基酸平均相对分子质量)。 ②在多肽相对分子质量计算时，还要考虑一些其他化学变化过程，如图二硫键(—S—S—)的形成过程，每形成一个二硫键，脱去2个H，故计算蛋白质的相对分子质量时除减去H2O的外，还应考虑脱去H的相对分子质量。下图是形成3个二硫键的情况。 7、蛋白质知识汇总简图 1、若某蛋白质含a个氨基酸残基，共有b条肽链，其中c条为环状肽链，则该蛋白质共有___________个肽键。 方法一：假设法 【解析】：该蛋白质含a个氨基酸残基，就意味着该蛋白质含有a个氨基酸。共有b条肽链，其中c条为环状肽链，则有（b-c）条条状链。 假设参与形成条状链的氨基酸有X个，参与形成环状链的氨基酸有Y个。 所以环状链的肽键数就有Y个，条状链中肽键数为X-（b-c），该蛋白