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1838年法国科学家佩因（Payen）从木材提取某种化合物的过程中分离出的一种物质，由于这种物质是在破坏细胞组织后得到的，因而佩因把它称为cell(细胞)和lose(破坏)组成的一个新名词“cellulose”。 植物每年通过光合作用，能产生出1000亿吨纤维素，是纤维素最主要的来源。棉花是自然界中含量最高的纤维素纤维，其纤维素含量为90－98%。而木材是纤维素化学工业的主要原料，木材的主要成分是纤维素、半纤维素和木质素(见表2-1)。 半纤维素是指纤维素以外的碳水化合物(少量果胶和淀粉除外)，它是由两种或两种以上单糖残基组成的不均一聚糖，大多带有短侧链。 植物具有叶绿素，它在阳光下吸收了太阳辐射能。这种能量使CO2和水在植物体内进行有机合成，生成单糖。这个过程称为光合作用，其化学反应式示于图2-4。 在酶的帮助下，葡萄糖通过反应活性很高的磷酸酯衍生物进行聚合。首先1位羟基被磷酸酯化，衍生成具有高反应活性的尿定葡萄糖磷酸酯―葡萄糖(UDP-葡萄糖)。UDP-葡萄糖受到其它葡萄糖分子的进攻而聚合生成纤维素。反应方程如图2-5所示。 纤维素有三个活泼的羟基，是一种多元醇化合物，经化学反应后主要形成纤维素酯和纤维素醚两大类纤维素衍生物。纤维素衍生物的取代度(替代度)定义为平均每个葡萄糖残基上被取代的羟基数。纤维素衍生物的最大取代度为3，取代度可以不是整数。 1．纤维素酯 纤维素与硝酸或醋酸酐作用后便生成纤维素硝酸酯或醋酸酯，俗称硝酸纤维素或醋酸纤维素。 醋酸纤维素中应用最广的是二醋酸纤维素，因为它溶于廉价的溶剂(如丙酮)中。 ? 纤维素与NaOH和二硫化碳反应可制得纤维素黄酸钠，它也是一种纤维素的酯类。将此液体喷丝到酸性凝固液中得到的纤维称再生纤维素，俗称粘胶法人造丝；若在酸性凝固液中再生成薄膜状，称为玻璃纸，亦即赛璐玢(Cellophane)。 另外纤维素也可用铜氨溶液溶解，再生凝固成丝，称铜氨纤维。 2．纤维素醚纤维素能与醚化试剂反应而生成纤维素醚。以下是几个典型例子。 用纸制品代替塑料是否环保？ 1. 生产纸要砍伐森林。 2. 造纸要用碱和其他化工原料， 废水污染严重。 3. 劣质纸制品也含有毒物质。 一次性纸杯有三类： 白卡纸杯。装薯条、爆米花等干燥食品。 涂蜡纸杯。防水，但食品温度要低于40℃，不防油。 纸塑杯。防水，防油。 不合格纸杯的主要毒物来源是： 使用再生废纸，如报纸，带入有毒油墨（含芳烃）。 大量荧光漂白剂（使细胞变异，致癌危险）。 碳酸钙和石蜡。碳酸钙的危害也在于其生产过程中需要添加石蜡，而石蜡中含有的多环芳烃被世界卫生组织明确列入致癌物质目录中。如遇到油性物质时，危险物质会渗透进食品。 回收废塑料。甚至有可能来自医疗垃圾和化学品包装袋。 回收塑料 国家质检总局规定，从2009年9月1日起，所有食品用纸制品必须通过QS认证才能在市场上销售。购买时要识别QS标识。 ? 2.1.2 淀粉 淀粉(starch)是植物的种子、根、块茎、果实和叶子等细胞组成的主要成分。特别是稻米、小麦、玉米和薯类。其资源极为丰富，价格低廉。淀粉是生命活动的主要能源。人能消化淀粉，却不能消化纤维素，因为人体消化系统中存在酶，可以使多糖中的α苷键水解最终成为葡萄糖，但不能水解β苷键。淀粉分直链淀粉和支链淀粉两大类。 淀粉分直链淀粉和支链淀粉两大类。 1．直链淀粉 D-葡萄糖残基以α-1,4-苷键连接的多糖。 直链淀粉易结晶，溶于热水，不溶于冷水，纯支链淀粉能均匀分散于水中。天然淀粉含70-80%支链淀粉，不溶于冷水，但在60-80℃下于水中会发生“糊化作用”，而形成均匀的糊状溶液。 实验室的试剂淀粉是纯直链淀粉；糯米中的淀粉全部是支链淀粉。前者与碘反应呈蓝色，后者呈紫色。 为了扩大应用，淀粉也常需进行化学变性。变性淀粉的主要类型如下： 氧化淀粉 用次氯酸盐或过氧化氢等氧化剂使淀粉氧化。氧化淀粉主要用于造纸工业的施胶剂，包装工业的纸箱胶粘剂，纺织工业的上浆剂和食品工业的增稠剂等。 交联淀粉 淀粉与具有两个或多个官能团的化学试剂如环氧氯丙烷和甲醛等交联剂作用，使不同淀粉分子的羟基间联结在一起，所得衍生物称为交联淀粉。主要用于食品工业的增稠剂及赋形剂，纺织工业的上浆剂和医药工业外科乳胶手套的润滑剂。 “玉米塑料”袋 国家标准是180天可降解60％。 “玉米塑料”袋 120天可降解83.3％。玉米塑料袋比普通塑料袋脆一些，用手一拉，会变白。且价格较贵。 以玉米等粮食加工工业品的方法不可取。大概4吨玉米可生产1吨塑料袋，玉米深加工造成玉米价格猛涨，遇到与民争食的问题。 国际上生物柴油的发展已