第十八章氨基酸已解读.ppt

第十八章 氨基酸 概述 第一节 氨基酸的生产 第二节 赖氨酸发酵 第三节 苏氨酸发酵 第四节 异亮氨酸、亮氨酸发酵 概 述 氨基酸是构成蛋白成分。 第一个用发酵法生产的氨基酸是谷氨酸。目前世界上可用发酵法生产的氨基酸有20多种。 氨基酸的用途 1.食品工业： 强化食品(赖氨酸，苏氨酸，色氨酸于小麦中) 增鲜剂：谷氨酸单钠和天冬氨酸 苯丙氨酸与天冬氨酸可用于制造低热量二肽甜味剂(α-天冬酰苯丙氨酸甲酯)，此产品1981年获FDA批准，现在每年产量已达数万吨。 2.饲料工业： 甲硫氨酸等必需氨基酸可用于制造动物饲料。 必需氨基酸的木桶模式图 3.医药工业： 多种复合氨基酸制剂可通过输液治疗营养或代谢失调。 苯丙氨酸与氮芥子气合成的苯丙氨酸氮芥子气对骨髓肿瘤治疗有效，且副作用低。 4.化学工业：谷氨基钠作洗涤剂，丙氨酸制造丙氨酸纤维。 生产氨基酸的大国为日本和德国。 日本的味之素、协和发酵及德国的德固沙是世界氨基酸生产的三巨头。它们能生产高品质的氨基酸，可直接用于输液制剂的生产。 日本在美国、法国等建立了合资的氨基酸生产厂家，生产氨基酸和天冬甜精等衍生物。 国内生产氨基酸的厂家主要是天津氨基酸公司,湖北八峰氨基酸公司，但目前无论生产规模及产品质量还难于与国外抗衡。 在80年代中后期，我国从日本的味之素、协和发酵以技贸合作的方式引进输液制剂的制造技术和仿造产品，1991年销