第9章化学与生命健康.docVIP

第九章 化学与生命健康 教学目的： 掌握生命体中的重要有机化合物；掌握生物膜的功能；了解DNA与遗传信息、药物设计与人类健康 教学重点： 生命体中的重要有机化合物； DNA与遗传信息。 教学难点： DNA与遗传信息。 第一节 生命体中的重要有机化合物 一、糖类 其化学式通常以Cn(H2O)n表示，其中C，H，O的原子比恰好可以看作由碳和水复合而成，所以有碳水化合物之称，糖类物质是多羟基醛类或酮以及以它们为构筑单元所形成的聚合物。作为构筑单元的糖称为单糖，它的聚合物称为多糖。常见的葡萄糖和果糖都是单糖类，它们的链状结构是 ? 由上述结构式可见，葡萄糖含有一个醛基( )，六个碳原子，称己醛糖；而果糖则含有一个酮基( )，六个碳原子，称己酮糖。此外，植物体内的淀粉、纤维素，动物体内的糖原、甲壳素等则属于多糖类。糖类物质的主要生物学功能是通过生物氧化而提供能量，以满足生命活动的能量需要。 单糖不仅多羟基醛酮有链状结构，还可以通过羰基与分子内的羟基结合成环状结构： 2. 多糖 多糖能水解为很多个单糖分子。多糖在性质上与单糖、低聚糖有很大的区别，它没有甜味，一般不溶于水。与生物体关系最密切的多糖是淀粉、糖原和纤维素。 （1）淀粉 是葡萄糖的高聚体，水解到二糖阶段为麦芽糖，完全水解后得到葡萄糖。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡萄糖单元。在天然淀