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飲料與調酒~茶 茶的起源 從神農氏時代開始發現茶可以當作飲料至今，已有五千年的歷史 茶最早被發現在中國雲南省境內，開始作為藥用，到了周周朝成為禮品 ~ 茶的分布 ~ 『多年』生『木本』常綠植物 分布在亞洲、非洲、阿根廷 產量以紅茶最多，綠茶次之 台灣茶分布在台北、桃園、新竹、苗 栗、南投、雲嘉、宜蘭、花蓮、台 東。 茶的成份 主要成分；水、蛋白質、兒茶素 氨基酸、咖啡因 多元酚類、碳水化合物 脂質、礦物質、維生素、有機酸 飲茶的功效 提神醒腦、消除疲勞 利尿解酒 降低膽固醇、血脂肪，防止動脈硬化 去除口臭、預防蛀牙 強化微血管 抗衰老、抗細胞突變(防癌) 其他(因個人體質有所差異) 不發酵茶 俗稱：『綠茶』。 不經過發酵或是極輕度發酵的茶。 做法：將茶葉殺菁(炒、烘、蒸) 代表茶：龍井、碧螺春、日本煎茶、 抹茶 特色：茶湯綠中帶黃，含維生素C。 半發酵茶 俗稱烏龍茶。 做法： 茶菁?萎凋?發酵?炒菁?揉捻?乾燥。 全發酵茶 俗稱紅茶。 做法： 茶菁?萎凋?揉捻?發酵?乾燥 品茶： 冰綠茶 製作方法 茶葉製作過程--採茶 日光萎凋 將採收回來的茶葉立即平舖攤開，利用日光（或熱風）的熱能使茶菁的水份加速萎凋，致使茶菁去菁狀 態進入發酵狀態。 　萎凋的程度則視茶葉的光澤消失，而葉面呈波浪狀起伏，且有柔軟感，