1食物中毒概述资料.ppt

食物中毒及预防 有毒化学物质进入人体，达到中毒量而产生损害的全身性疾病称中毒。 引起中毒的化学物质称为毒物。 某些物质（如化学品、药物、食物等）接触或进入机体后，在一定条件下，与体液、组织相互作用，损害组织，破坏神经和体液的调节功能，使正常的生理功能发生严重障碍，引起一系列代谢紊乱，甚至危及生命，这一过程称之为“中毒”。 毒物的相对性 毒物---药物？食物？ 药物--毒物？ 食物--毒物？ 河豚鱼(剧毒) 毒物的种类 化学性毒物 毒物 动物性毒物 植物性毒物 药物性毒物 急性中毒:指毒物短时间内经过吞食、吸入、皮肤吸收或注射途径进入人体内，引起急性中毒症状的过程。 亚急性中毒：较大剂量 亚慢性中毒：较大剂量 慢性中毒：指长时间小量毒物逐渐进入机体，在体内蓄积到一定程度方出现中毒症状。 中毒分类 1.按病因分： 职业性中毒：工业性、农业性、医源性等 非职业性中毒：日常生活性、动植物等 2.按性质分: 自杀性: 农药等 事故性：工厂气体泄露等，误服 环境污染：工厂有害气体或废水排放 犯罪性：摇头丸、白粉等，投毒。 毒物进入人体的途径（吸 收） 经胃肠道进入：口服毒物等 经呼吸道吸入：挥发性气体或烟尘 毒物，如CO，氯气 经皮肤吸收：脂溶性毒物如有机磷农药 直接进入血液：注射毒品，毒蛇咬伤 急性中毒临床表现 神经系统 呼吸系统 自主神经系统 循环系统 消化系统 血液系统 泌尿系统 眼、耳、皮肤等 其它 神经系统症状 昏睡和昏迷 各类神经性毒物、麻醉药、镇静药 抗精神病药、抗组胺药等 抽搐：毒鼠强，有机磷， 瘫痪：CO 箭毒 可溶性钡盐 蛇毒 精神异常： 乙醇 CO 阿托品毒鼠强 冰毒 消化系统 呕吐腹泻：砷、强酸强碱，有机磷 流涎 有机磷、毒蕈碱 口干 麻黄碱 腹绞痛 铅、汞 肝功能损害：毒菌 四氯化碳 呼吸系统 呼吸加快加深 二氧化碳、水杨酸盐、中枢兴奋剂 呼吸抑制或麻痹 麻醉剂、吗啡海洛因中枢抑制剂、CO、蛇毒、氰化物 中毒性肺水肿 刺激性、窒息性毒气、有机磷、磷化锌等 心血管系统 心跳骤停：奎尼丁、氯喹、氨茶碱 锑 心动过速 阿托品、拟肾上腺素药、无氯酚钠 心动过缓 洋地黄、夹竹桃、拟胆碱药等 血压上升 血管收缩药、烟碱、有机磷等 血压下降 亚硝酸盐、硝酸酯类、氯丙嗪 昏厥或死亡 极高浓度硫化氢、CO、 苯、氰化物等 泌尿系统 尿路刺激症状及血尿 农药杀虫脒及氟乐灵（除草剂）、磺胺药等 尿色异常 蓝：亚甲蓝 绿：麝香草酚 （杀菌） 橘黄：氟乐灵 黄：可引起肝损、黄疸的毒物、呋喃类药物 棕→黑：笨胺染料、苯酚、亚硝酸盐 樱红→棕红：安替匹林、可引起血尿及溶血药物 血液系统症状 高铁血红蛋白血症 硝酸盐类、腌渍不好的蔬菜 急性溶血：蛇毒、毒蕈、苯的氨基或硝基化合物、砷化氢、铜盐、奎宁 凝血障碍：肝素。法华令水杨酸 再生障碍性贫血：氯霉素 苯 代谢症状 低钾：棉籽油中毒 低血糖：磺胺中毒 胰岛素 酸中毒：甲醇中毒 水杨酸 眼、耳 瞳孔散大 阿托品类及抗胆碱药、曼陀罗类植物、抗组胺 药、拟肾上腺素药、肉毒素、氰化物、乙醚等 瞳孔缩小 有机磷、拟胆碱药、巴比妥类、烟碱 视力下降 甲醇、硫化氢等 羞光、流泪、疼痛 刺激性气体、催泪、腐烂性毒剂 色视（局限性色视 ） 洋地黄（绿黄视 耳鸣、耳聋 氨基糖甙类、水杨酸盐、奎宁、奎尼丁 皮肤 紫绀 亚硝酸盐类、腌渍不好的蔬菜、发芽的马铃薯、苯的氨基或硝基化合物、亚甲蓝、某些农药杀虫剂、奎宁、碘胺药、砜类药等 樱桃红 CO 氰化物 黄胆 引起肝损及溶血的药物及毒物（磷、四氯化碳、蛇毒、苯、蚕豆病、氯丙氰等） 过度出汗 有机磷、拟胆碱药、五氯酚钠 急剧脱发 铊、抗肿瘤药（烷化剂）、VitA 皮肤干燥 阿托品类、曼佗罗类 潮红 酒精