全聚德-连锁经营总部组织结构设计(PPT_62页).pptVIP

学习动物精神 12、善解人意的海豚：常常问自己：我是主管该怎么办才能有助于更好的处理事情的方法。在工作上善解人意， 会减轻主管、共 事者的负担，也 让你更具人缘。 * * 补充职能： 1、各种新型厨用设备的开发 2、同行业相关信息的收集及研究 3、参加各种新菜品开发比赛，取长补短，丰富菜品 4、调研各加盟分店所在地的用餐口味特点，实现菜品创新，迎合大众需求。 5、制定各加盟店菜品质量标准，并定期派人进行督察。 6、积极研究菜品的多渠道开发，生产各种特色袋装产品。 7、与相关企业研究联合生产开发ABC牌食品，实现品牌廷伸。 连锁经营总部组织结构设计 来自资料搜索网() 海量资料下载 全聚德组织结构现状及简要分析 人力资源部 法律部 营销管理部 研究发展部 办公室 财务部 连锁事业部 集团公司 股份公司 配送中心 三大店 投资管理部 直营店的组织管理协调 国内加盟店的开发管理 组织结构现状分析： 单店的开发和管理职能分散在几个不同的部门执行，可以考虑到不同市场、不同经营模式的特殊性，但是不利于管理体系的统一规划和资源协同。 直营特许分而治之，不利于形成一致的全聚德文化和对外形象。 特许连锁事业部既要开发，又要管理和控制，在人员有限的情况下，几个方面都很难做到完善，不利于特许事业的健康发展。 全聚德组织结构设计的调整思路——开发和销售模块 部门设置：营销管理部 国内特许连锁事业部 存在问题： 缺乏对市场的统一规划，开发计划性不强 营销管理部目前只是对直营店进行市场推广，统一的市场推广功能基本缺乏，推广效果不理想 没有对重要客户进行统一管理，不能掌握核心资源，价格秩序混乱 组织结构现状 统一并强化市场开发能力，规范选址和加盟商考察程序 将营销管理部改设为公关销售部，加强对整个连锁事业的市场推广工作 集中管理客户资源，形成总部的资源优势 组织优化思路 加盟开发部 开店商圈调查 新店选址 加盟商考察 签订加盟合同 公关销售部 市场推广 客户管理 市场研究 价格管理 部门设计方案 组织结构设计的思路——运营管理模块 部门设置：特许连锁事业部 配送中心 研究发展部 存在问题： 开发和管理职能合在一起，导致人员在两方面都不专业 没有统一的建设装饰质量标准 只重视设备方面的开发，对菜品饮料的研究开发缺乏，人员投入和结构不合理，内部只有工程技术人员，缺乏烹饪技术人员 配送没有充分发挥统一配送在质量和成本方面的优势 组织结构现状 设置专业化管理部门，实行直营店、特许店的统一管理，管理力度向直营店倾斜，强化对加盟店的支持和督导力度 统一规划各店的建筑装修设计 采购同配送相分离，逐渐将生产社会化，设立专门的物流配送管理部门 强化菜品的研发，为特许经营提供技术支持 组织优化思路 营运管理部 对直营、加盟店业务的指导 和监督 基建安全部 单店建筑装修的设计 公司基建工作的组织实施 研发部 各种标准的组织制定 菜品及设备的研发及组织 采购供应部 物品采购 物流配送管理 部门设计方案 组织结构设计的思路——行政支持模块 部门设置：财务部 人力资源部 办公室 法律部 投资证券部 存在问题： 财务分析和财务预警职能欠缺，对各加盟店的业务指导功能发挥 不充分，缺少财务预算 人力资源规划功能基本缺乏，培训功能发挥不充分，不能满足公司人才需求，缺乏对厨师的统一管理 信息管理职能有待加强 组织结构现状 完善财务的各项职能 人力资源部下设培训、厨政和人事分部，加强培训功能，统一对厨师的管理 设立投资审计部，加强投资的管理和内部运作的规范 强化法律对特许业务的支持功能