高粱的营养特点、抗营养因子、饲用价值及其加工工艺要点详解.ppt

1.3 高粱籽的其他加工方式 在高粱籽的加工工艺中，粉碎和添加酶制剂是主要的方法，对于单宁含量高的高粱，可以通过物理或化学措施减轻单宁的不良影响。物理措施包括熟化、蒸煮、浸泡、去皮和烘焙，化学方法包括添加木灰、牛油等。 另外，通过诸如蒸汽处理、蒸汽压片、膨化和挤压等技术加工后可以大大提高高粱的饲用价值。 2.高粱茎叶的加工 2.1 晒制 在饲用高粱接近成熟时，将下部叶片摘下晒制成干草作为畜禽的冬季饲料，其营养价值高于一般的禾本科干草。 2.2 切割 高粱茎叶经过切割后，既能扩大饲料与微生物的接触面，促进营养物质消化和吸收。喂牛的饲用高粱茎和叶片可切成 2～4 cm 的碎段；喂马、骡、羊的可切成 1～2cm 长，对老、弱、幼畜则应切得更短些；利用饲用高粱茎喂猪时应先进行粉碎，再经碱化处理后方可喂用。 2.3 青贮 饲用高粱青贮的损失比晒制干草要少。晒制干草可保存原有养分的70%～85%，而青贮饲用高粱则可达 90%。青贮饲用高粱中的有机酸能促进家畜消化腺的分泌，提高消化率。 高粱整株青贮以抽穗末期收获为宜，此时生物产量较高、质量优良。茎叶青贮宜在籽粒收获后进行,并注意选择优良品种。另外，也有以饲用高粱和其他饲料如白菜、甘薯蔓、树叶等混贮的，其优点是营养物质可以互补。 That’s all，THANKS！ * 高粱的营养特点、抗营养因子、饲用价值及其加工工艺 One 营养特点　 Two 抗营养因子 Three 饲用价值 Four 加工工艺 高粱是重要的旱粮谷物作物，也是世界上第五大粮食作物，年产量约560万t。在国外一些国家，高粱作为能量饲料原料已经在动物养殖上得到广泛应用，而国内的相关应用和研究相对较少。由于全球粮食价格趋涨，高粱作为饲用和食用作物，以其耐旱涝、耐盐碱、耐贫瘠易于种植等特性，受到各国的重视。 高粱的来源 目前，我国进口高粱的主要来源地为澳大利亚和美国。2012年前，进口高粱主要用于作为高档白酒的原料，高粱作为饲料用途进口刚刚处于尝试阶段。美国饲用高粱进口仅开始于2013年。美国高粱单宁含量低，价格便宜，较澳大利亚高粱更适合用于饲料原料。 饲用高粱类型： 1、籽粒型（用于配合饲料生产） 2、茎叶型（适合饲喂各种草食动物） 由于高粱所含抗营养物质较多，营养价值为玉米总价值的85%～90%。改良的高粱饲用价值可达玉米的96%以上。最新资料显示，高粱籽粒的营养成分与玉米相近，其能量甚至高于玉米。 营养特点 ? 高粱营养成分（每100g）： 蛋白质 10.4g 苏氨酸 334mg 脂肪 3.1g 蛋氨酸 251mg 碳水化合物 74.7g 亮氨酸 1506mg 粗纤维 4.3g 苯丙氨酸 655mg 硫胺素 0.29mg 赖氨酸 231mg 核黄素 0.10mg 异亮氨酸 459mg 钙 22mg 缬氨酸 562mg 镁 129mg 铁 6.3mg 锌 1.64mg 硒 2.83mg ? 高粱与玉米主要营养指标相比 ? 淀粉含量与玉米相当，消化率不如玉米 ? 蛋白质略高于玉米，但蛋白消化率比玉米低 ? 粗纤维少，可消化养分高 ? 含钙量少而植酸磷的含量则高达70% ? 抗营养因子较高，主要以单宁为主 表1 NRC 猪的营养需要中高粱籽粒与玉米的营养成分对比 高粱脂肪含量低，不饱和脂肪酸所占比例也小，尤其是亚油酸的含量远远低于玉米。 表2 高粱的脂肪酸含量及组成 % 高粱的品质判断标准 1.饲用高粱的国内标准根据我国农业行业标准 《饲料用高粱》把粗蛋白、粗纤维、粗灰分作为质量控制指标，各项指标均