食品法规案例资料祥解.pptVIP

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案例二 2014年9月5日,李某在某超市购买了一盒价格120元的猴菇饼干。该商品的外包装上标明:生产日期2013年8月5日,保质期至2014年8月4日。李某购买该商品后发现该商品已经超过保质期。随后李某要求超市赔偿未果,决定向当地食品监督管理部门投诉,要求超市进行赔偿。 思考:若你做为执法人员,应该怎么处理? 根据食品安全法第九十六条,该超市销售明知是不符合食品安全标准的食品(超市出售过保质期猴菇饼干),消费者除要求赔偿外,还可向超市要求支付价款十倍的赔偿金1200元。根据食品安全法第八十五条(七),由主管部门没收该过期食品,超市应该处两千元以上五万以下的罚款。 案例三 2014年6月20日,某食品经营企业采用汽油桶运送一批价值12万元大豆油20吨,在销售过程中被食品监管部门发现。 思考:食品监督执法部门应如何处罚? 根据食品安全法第八十六条(一),该企业使用油桶当运输工具,执法部门应当没收其运输工具和豆油,责令其停产停业。根据食品安全法第九十一条,该企业未按要求进行食品运输,执法部门责令改正,给予警告,甚至可以吊销许可证。 案例四 2014年7月8日,武汉某食品监管部门在日常监督管理中,发现某米粉加工企业生产原料大米中重金属镉含量达到5mg/kg,该企业已销售此种大米原料镉含量超标的米粉1千公斤,盈利8000元。 思考:对该企业的这种行为应如何处罚? 根据食品安全法第八十五条(二),该企业生产重金属含量超过食品安全标准限量的食品,应当给予2000元以上10000以下罚款。 案例五 2014年7月26日,有媒体报道重庆某火锅店涉嫌回收顾客食剩的火锅底料,制售火锅油(俗称“老油”)。当晚,市食药监局、工商等部门对该火锅店进行排查。 执法人员查获了正在回收的油料滤网及油桶、已装袋成品油、散装废油、包装袋、塑封机等物品,其回收火锅底料制售火锅油的情况基本属实。并查出该火锅店回收火锅底料盈利8万元。 思考:对于该火锅店的行为应如何处理? 根据地食品安全法第八十五条,该火锅店用非食品原料生产食品,且盈利过万,应该处以五倍以上十倍以下的罚款。 某食品监管部门在市场日常监督检查中,查获来自中原某地的菜籽油一批。据悉该中原某地的水质土壤中重金属铅、镉、汞污染较为严重;且该地农民在菜籽种植时期经常使用灭多威、烯菌酮等药物,请问食品监管部门对这批菜籽油应进行哪些指标检测?各检测指标值如何时才为合格菜籽油?若怀疑该批菜籽油是地沟油还需要开展哪些指标检测? 应当检测农药残留、重金属含量指标、 水分含量 酸值、皂化值、碘值 灭多威=0.5mg/Kg 烯菌酮=0.5mg/Kg 铅: =0.1mg/Kg 镉: =0.5mg/Kg 汞: =0.02mg/Kg 地沟油的检测:鉴别地沟油也可进行理化检测,可分别检验诸如水分含量、比重、折光率、皂化值、酸值、羰基值、过氧化值、碘值重金属、脂肪酸相对不饱和度、胆固醇、残留检测、氧化产物检测等指标。 水分含量:地沟油一般水份含量高于1%,食用油≤0.2% 比重 :油脂的比重与油脂的分子量和粘度成正比,与油脂的温度成反比。油脂的分子量越小或不饱和程度越高,则比重越大。不同油脂的比重范围在0.915~0.945,根据测油脂比重可以初步鉴别油脂品质。 折光率:一些短链饱和脂肪酸酯,折光率就低, 皂化值:皂化值是指皂化1克油脂所需要的氢氧化钾的毫克数。油脂中脂肪酸分子量大的,其皂化值小;油脂中脂肪酸分子量小的,其皂化值就大。 酸价:油脂的酸价是指中和l g油脂中游离脂肪酸所需氢氧化钾的质量(mg)。游离脂肪酸是油脂腐败和氧化变质的产物。 重金属:酸价、过氧化值可以通过加碱和还原剂降低,色泽等感官可以通过一些过滤、吸附措施除去,但其中含有的重金属和毒素是无法除掉的。地沟油的主要问题在于油脂的重金属可能超标,在废油脂加工过程中普遍使用硫酸等物质进行油水分离,这些物质具有强腐蚀性,接触金属器皿后会引入重金属,有可能成为废油脂的特征化学成分 。 案例七 如何制定企业米粉的标准? 一、标准计划编制阶段:首先查找国家现有的米粉标准或相关行业的米粉标准。 方便米粉(米线 ):QB/T 2652-2004 二、标准制定阶段: 1、遵循标准的基本要求 目的性:标准内容表述清楚和准确、范围的界限、技术的要求等 统一性:结构的统一、文体的统一、术语的统一 标准编写的规范性: 国家标准、行业标准和地方标准的幅面大小、编写格式,章、条划分及编号,标准、公式、注等要符合相关标准的规定。 标准间的协调性 2、遵循标准的要素和层次 必要要素:封面、前言、名称、范围 技术要素:术语和定义、符号、代号和缩语,要求和规范性目录 层次:部分、章、条、段、列项和附录 三、根据企业要求确定制定(技术、管理)

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