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生物质材料 主要内容 第一章 绪论 第二章 纤维素基材料 第三章 木质素 第四章 木材 第五章 淀粉基材料 第六章 甲壳素基材料 第七章 蛋白质基材料 第八章 其他生物质材料 第八章 其他生物质材料 环糊精 竹材 树皮 农作物秸秆 8.1 环糊精 （1）环糊精的结构 环糊精是环糊精葡萄糖转位酶（由嗜碱性杆菌在中性或碱性条件下制造的一种碱性淀粉酶）作用于淀粉的产物。是由六个以上葡萄糖以?-1,4-糖苷键连结的环状寡聚糖。 最常见的是?-环糊精、?-环糊精、?-环糊精，分别由六个、七个和八个葡萄糖分子构成，是相对大和相对柔性的分子。 环糊精分子呈锥柱状或圆锥状花环，有许多可旋转的键和羟基，内有一个空腔，表观外型类似于接导管的橡胶塞。 8.1 环糊精 环糊精的“空腔”结构 8.1 环糊精 （2）环糊精的性质 环糊精对热、酸、碱的稳定性 环糊精像淀粉一样，可以贮存多年不变质。 环糊精在碱乃至强碱性溶液中都是稳定的，但酸可使环糊精部分水解生成葡萄糖和系列非环麦芽糖。 环糊精没有一定的熔点，在约200℃时开始分解。引进修饰基团后能提高环糊精的热稳定性。 环糊精的化学反应活性 环糊精分子内含有伯羟基和仲羟基，可以发生化学反应。 8.1 环糊精 环糊精的结晶与吸湿性 环糊精具有良好的结晶性：?-环糊精/I2-KI（蓝-黑色板状正六边形或黑色长针状晶体）；?-环糊精/I2-KI形成（棕黄-黄棕色短针状晶体）；?-环糊精/I2-KI（棕黄色小方块状晶体）。 环糊精不具有吸湿性，但易形成各种稳定的水合物。 环糊精的溶解度 不同晶形的环糊精在水中溶解度不同，?-环糊精反常的低。能溶解环糊精的有机溶剂也屈指可数。 8.1 环糊精 环糊精的包结性 环糊精---“主体”，空腔内的其他物质---“客体” 包结作用力： 主体与客体之间的范德华引力(偶极力、色散力、诱导力)； 客体分子与主体羟基基团之间的氢键作用力； 客体与主体之间的库仑力； 主体与客体之间相互作用的疏水力； 主客体形成包合物时释放的高能水合张力能； 被客体取代释放出的水分子部分补偿了由于环糊精分子与客体结合而引起的熵失。 8.1 环糊精 （3）环糊精的修饰 修饰环糊精：保持大环基本骨架不变的情况下引入取代基。 修饰的目的 增加水溶性，特别是包结物的水中溶解度； 在结合位附近构筑立体几何关系，形成特殊的手性位点； 扩大结合空腔或者提供有特定几何形状的空间； 构筑有特殊功能的超分子和自集成超分子聚集体； 引入特殊原子或基团，构筑研究弱作用力模型； 融入高分子结构，获得有特殊性质的新材料。 8.1 环糊精 （4）环糊精的应用 环糊精的包结技术是指一种分子被包嵌于另一种分子的孔穴结构内，形成包结物的技术。这种包结物是由主分子和客分子两种组分加合而成。 环糊精的外缘亲水而内腔疏水，可以提供一个疏水的结合部位，作为主体包结各种适当的客体，如有机分子、无机离子以及气体分子等。这种选择性的包结作用即通常所说的分子识别，其结果是形成主客体的包结物。 环糊精包结物的制备方法：共沉淀法、研磨法、冷冻干燥法、超声波法、喷雾干燥法等。 8.1 环糊精 食品工业：包结香料、去除异味、改进食品的工艺和品质、 防腐及包装 化妆品及卫生用品：用作稳定剂、乳化剂、去味剂 纺织印染工业：芳香和消臭树脂、芳香纤维、着色材料 环境保护：环境监测、有害物质的分离和消除 农业：对春小麦、大麦、蔬菜的增产，农药的调节、增容 和长效作用，植物生长素 药物：药物载体、药物包结物 8.2 竹材 8.2 竹材 概述 竹类属禾本科竹亚科，现已记载世界上竹类70多属1200余种。世界上竹林面积约2200万hm2，按地理分布可分为亚太竹区、美洲竹区和非洲竹区三大竹区。 我国竹类种质资源丰富，有48属500余种，主要分布于北纬40?以南地区。一般可分为四个分布区，即黄河-长江竹区，长江-南岭竹区，华南竹区和西南高山竹区。现有竹林面积约720万hm2。 我国竹类植物中，最大的竹子是云南的巨龙竹，其高25m，直径20~24cm；竹材利用最广的是毛竹。毛竹是材质最好、用途多、分布广的优良竹种。 8.2 竹材 竹材的植物形态 竹秆是竹子的主体，即通常所称的竹材，多为圆柱形的有节壳体，可分为三部分：挺立于地上的部分称为直秆或秆茎；直秆在地面下或紧邻地表的部分为秆基；秆基之下紧接竹鞭或母秆的部分称为秆柄，其中秆茎是加工利用的主体。 竹秆具有明显的节和节间，不同竹种节数变异很大，节间长度也因竹种而异。节间多为中空，周围的组织即竹壁。 8.2 竹材 竹材的宏观构造 竹材的宏观构造就是秆径竹壁在肉眼下和放大镜下的构成，由竹皮、竹肉和髓外组织（髓环和髓）组成。