植酸的提取工艺与应用解决方案.docVIP

浙 江 育 英 职 业 技 术 学 院 ?ZHEJIANG YUYING COLLEGE ? 毕业设计（论文） (2012届) 题 目： 植酸的提取工艺与应用 分院/系 ： 信息技术与应用系 专 业： 食品营养与检测 班 级： 学 号： 学生姓名： 指导教师： 日 期： 2015年5月 浙江育英职业技术学院教务处 制植酸的提取工艺与应用 摘要：植酸是一种重要的有机磷添加剂,有着非常广泛的用途。目前植酸的工业化生产主要以米糠、玉米、鼓皮等物质为原料。我国是一个农业大国,有非常丰富的农副产品资源,如将其加工制备为植酸则会带来显著的经济效益。目前国内大部分厂家的生产工艺主要是溶剂萃取法中的沉淀法和离子交换法，成本较高，产品很大部分属于中低档产品，很少能生产出高档的植酸产品。而针对此法开展的微生物发酵法、膜分离、微波或超声波提取法等新技术还停留在实验室研究阶段，没有尽快的进入实际生产领域。需要在以后的工作中加强合作，把最新的科技成果尽快的转化为生产力，努力提高植酸生产技术水平。 关键词：植酸；提取；工艺 目 录 1 前言 3 2 植酸的现状 3 2.1 的存在形式 3 2.2的和物理特性 4 3 的 4 3.1 食品工业的应用 4 3.2 植酸在医药领域的应用 5 3.3 植酸在其他领域的应用 5 3.4 植酸的开发前景 5 4 植酸的 6 4.1 化学合成法 6 4.2 微生物发酵法 6 4.3 溶剂萃取法 6 5 结语 7 致谢 9 参考文献 9 1 前 言 植酸又名肌醇六磷酸酷,主要以钙镁的复盐(即菲汀)的形式广泛存在于天然植物种子、胚芽、鼓皮、米糠中,是一种由谷物副产品等通过精细加工提炼而成的天然产品。植酸是一种重要的有机磷添加剂,具有独特的化学性质和生理药理功能,可广泛应用于食品、水果保鲜、医药、日用化工、金属加工、纺织工业、高分子工业、燃料工业和环保等行业[1]。随着人们绿色消费观念的增强,人们对食品防腐保鲜剂的要求越来越高。国家计委、国家经贸委和农业部联合发布的全国食品工业十五发展规划中指出,我国食品添加剂发展的方向是天然、营养、多功能且安全可靠。天然提取的植酸毒性极低,比食盐更安全,因此其作为新型食品防腐剂、抗氧化剂和保鲜剂而受到越来越多的关注。 由于植酸的结构特殊,决定了它具有独特的性质,在许多领域有着极为广泛的用途,世界各国都在加大研究和开发力度。美、日等国已把植酸作为重要的精细化工产品,生产量和用量每年都在增加。国外关于植酸的研究和应用每年都有大量专利报道出现,不断地完善和改进植酸的生产工艺并开发了许多新的用途，国外的植酸生产厂家主要集中在日本,其原料米糠从中国安徽等地进口。日本的三井化工从1997年开始使用离子交换法生产植酸,其产量己从最初的30余吨发展到1999年的600余吨,其产品主要销往欧美、韩国和中国。 2 植酸的现状 .1 植酸的存在形式 植酸,又名肌醇六磷酸醋、环已六醇六磷酸酷,是肌醇磷酸酷的混合物,包括肌醇二磷酸酷、肌醇三磷酸酷、肌醇四磷酸酷、肌醇五磷酸酷、肌醇六磷酸酷等,主要以钙镁的复盐(即菲汀)的形式广泛存在于天然植物种子、胚芽、鼓皮、米糠中,几乎不以游离态形式存在。植酸中磷含量占植物总磷含量的60%-80%,其含量随品种、产地和分析者的不同而有差别。在谷物种子中,植酸存在于与细胞蛋白相联系的糊粉层中,棉籽中的植酸是包裹在球状沉积物中,而玉米粒中的植酸存在于胚部,胚部的植酸含量占总植酸含量的70%-80%。在稻谷中,大部分植酸存在于米糠中,米糠中的植酸含量占总植酸含量的90%左右[2]。 2.2 植酸的和物理特性 植酸的分子式为C6H18O24P6,相对分子质量为660.04。目前,植酸的化学结构多数采用的是肌醇六正磷酸酷的结构式,该结构式由一个环己六醇,结合六个磷酸而成。 植酸是一种淡黄色至浅褐色浆状液体(多以40%-70%的水溶液出售),呈强酸性,易溶于水、95%的乙醇、丙酮,难溶于无水乙醚、苯、己烷、氯仿等有机溶剂。 植酸水溶液呈酸性,受热易水解,温度愈高,时间愈长水解愈充分,但在120℃以下短时间内大致是稳定的。植酸分子中有12个可解离的酸性氢离子,其中有6个强酸根(PKa=l.8),两个弱酸根(PKa=6.3),四个极弱的酸根(PKa=9.