河北省石家庄市2015-2016学年高一上学期期末考试语文（解析版）.docVIP

河北省石家庄市2015-2016学年高一上学期期末考试语文 第I卷（选择题） 一、现代文阅读 阅读下面的文字，完成问题。 2015年10月26日，世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构(IARC)发布报告，把火腿和香肠等加工肉制品列为一级致癌物质，和香烟、砒霜等同级，同时又把新鲜的红肉(比如牛羊猪肉等)列为2A级致癌物质，“致癌可能性较高”。这个消息立刻引来广大民众的关注，多数人的第一反应就是：以后我们还能不能愉快地吃肉了？要想准确地回答这个问题，必须先认真解读一下IARC的这份报告。 科学界早就知道加工肉制品会致癌，而且其致癌机理也早已明确，甚至相关法律法规也早已出台。简单来说，人类为了保鲜或者增强口感而对肉类进行的腌渍、烟熏、发酵和其他防腐处理过程会产生亚硝胺和苯并芘等化学物质，它们会和DNA发生化学反应，导致基因突变，诱发癌症。为了减少这类情况的发生，很多国家的政府都制定了相应的法律法规，比如禁止熟食店为了让肉制品带有好看的粉红色而用亚硝酸盐进行处理。事实上，国内很多大城市的正规副食店出售的酱牛肉已经恢复了本来的褐色。 加工肉制品致癌的原因是人工添加的外来物质。红肉的致癌性虽然有很多统计上的疑似证据，却并没有被科学界完全确认，尤其是关于红肉致癌的机理尚存很多争议。有人认为红肉里所含的血红素会在肠道内被分解，形成一系列N-亚硝基化合物，诱发癌症；还有人认为并不是所有红肉都致癌，能