实验苹果外观等级测定与评价要点.ppt

实验三 苹果外观等级测定与评价 我国主要水果分类情况 主要水果品种占总产量比例 国外苹果市场细分（以鲜食苹果为例） 偏酸型、高端市场：西欧、北美市场，规模为2-3万吨 偏酸型、中端市场：东欧、南美、南亚市场，规模30-40万吨 偏甜型、低端市场：东亚、中亚、西亚、东南亚、非洲市场，规模85-110万吨 成长最快的市场：俄罗斯及中亚前苏联国家市场；印度、印度尼西亚为主的亚洲市场；非洲市场 我国的苹果生产与出口状况 中国是世界最大的苹果及苹果汁生产国和出口国。 2012年，全国苹果种植面积3850万亩； 2012年，全国苹果产量3838万吨； 2012年，全国鲜苹果出口量100万吨，主要集中在俄罗斯、东南亚和中国香港。 2012年，中国浓缩苹果汁出口数量62万吨，主要出口美国、日本、荷兰、德国、俄罗斯等。 面临国外关税和质量检疫标准，自身品质等因素的制约。 一、实验目的 学习苹果外观等级测定与评价标准； 掌握苹果不同的外观等级评价指标。 二、实验原理 结合苹果相关的外观与质量标准，根据苹果的色泽差异、单果重的不同、果形特征、果锈面积、果面缺陷、病害发生程度，正确评价不同苹果的外观与质量等级，合理划分苹果的外观与质量等级。 三、实验材料 加力果 红富士 金帅 实验仪器：游标卡尺；电子天平；放大镜；果实硬度计，直尺 四、实验步骤 1、苹果直径测定：用游标卡尺测定苹果最大直径。 2、单果重的称量：将苹果放于天平上称取重量。 3、苹果色泽划分：参照附表 1。 3、苹果等级划分：参照附表 2。 4、苹果规格划分：参照附表 3。 结果分析 品种 项目 美国加力果 红富士苹果 金帅苹果 品质的基本要求 果形 色泽 果径 果重 硬度 果锈 果面缺陷 刺伤、划伤 磁压、磨伤 裂果 药害 病害 虫伤 附表 1 附表 2 附表 3 附表 4 附表 5