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神奇的大蒜 大蒜 大蒜属百合科葱属，以鳞茎入药。春， 夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜臭，味辛辣。 认识完了大蒜，我们来研究活动二： 科学食用大蒜 1.剥蒜方法 1.将大蒜头去掉，大蒜子一颗一颗的拨开 2.将蒜子放在砧板上 3.用刀背压住大蒜子，手轻轻按压 4.取出大蒜，此时大蒜已经破裂，蒜衣脱离了 5.用手将已经破裂的蒜衣撕开 6.成功 2.大蒜部位 蒜苗：在没有长蒜苔前食用，茎叶炒菜、凉拌均可 蒜苔：等蒜苗长大长出蒜苔，拔下炒菜、凉拌均可 蒜头：在蒜苔收获后收获，做蒜泥、鸡蛋蒜、调味品均可 3.食用功效 大蒜自古就被当作天然杀菌剂，有“天然抗生素”之称。它没有任何副作用，是人体循环及神经系统的天然强健剂。数千年来，中国、埃及、印度等国将大蒜既作为食物也作为传统药物应用。在美国，大蒜素制剂己排在人参、银杏等保健药物中的首位，它的保健功能可谓妇孺皆知。但在实际生活中，由于大蒜的气味具刺激性和因人而异的口味及饮食习惯，许多人日常摄入的大蒜素微乎其微。 4.食用禁忌 如下几类人应远离大蒜 一、眼病患者。 二、肝炎患者。 三、非细菌性腹泻患者。 四、正处于服药期间的病人。 在刚才，我列举了哪四项关于食用大蒜的常识，谁来说一说？ 1.剥蒜方法 2.大蒜部位 3.食用功效 4.食用禁忌 大蒜浸出液能帮助水果保鲜吗 需要把大蒜汁均匀的抹在蔬菜或水果的表面上，可以起到保鲜的作用。 有兴趣的同学可以试一试。 * * *
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