第三章清理、清选机械与设备.pptVIP

食品工厂机械与设备——第三章 清洗机械与设备 食品工厂机械与设备——第三章 清洗机械与设备 滚筒的驱动 滚筒的驱动可有两种形式。 一种是在滚筒外壁两端配装滚圈。滚筒（通过滚圈）以一定倾斜角度（3 ° ~5°）由安装在机架上的支承托轮支承，并由传动装置驱动转动。喷水管可安装在滚筒内侧上方。 另一种是在滚筒内安装（由结构幅条固定的）中轴，驱动装置带动中轴从而带动滚筒转动。这种形式的清洗机，喷水管只能装在滚筒外面。 食品工厂机械与设备——第三章 清洗机械与设备 物料由进料斗进入落到滚筒内，随滚筒的转动而在滚筒内不断翻滚相互摩擦，再加上喷淋水的冲洗，使物料表面的污垢和泥砂脱落，由滚筒的筛网洞孔随喷淋水经排水斗排出。 清洗过程 食品工厂机械与设备——第三章 清洗机械与设备 滚筒式清洗机，由于物料在其中翻滚碰撞激烈，除了能使表面污物剥离外，有时还会损伤皮肉。故它只适合于块状硬质果蔬的清洗，对于叶菜和酱果类物料的清洗不适用。 有时该设备可以作为硬质块状物料的清洗和去皮两用，但经这样去皮后的物料，其表面已不光滑，只能用在去皮后进行切片和制酱的罐头生产中，不适用于整只果蔬罐头的制造。 讨 论 食品工厂机械与设备——第三章 清洗机械与设备 二、鼓风式清洗机 鼓风式清洗机，也称气泡式、翻浪式和冲浪式清洗机等。 外形 结构 输送机 清洗原理 吹泡管 生产能力 食品工厂机械与设备——第三章 清洗机械与设备 鼓风式清洗机主要由洗槽、输送机、喷水装置、鼓风机、空气吹泡管、传动系统等构成。 结 构 食品工厂机械与设备——第三章 清洗机械与设备 清洗原理 用鼓风机把具有一定压头的空气送进洗槽中，使清洗原料的水产生剧烈地翻动，物料在空气对水的剧烈搅拌下进行清洗。利用空气进行搅拌，可使原料在较强烈翻动而不损伤的条件下，加速去除表面污物，保持原料的完整性和美观，因而最适合于果蔬原料的清洗。 食品工厂机械与设备——第三章 清洗机械与设备 图3. 3 鼓风式清洗机外形 食品工厂机械与设备——第三章 清洗机械与设备 鼓风机式清洗机一般采用链带式装置输送清洗的物料。链带可采用辊筒式（承载番茄等）、金属丝网带（载送块茎、叶菜类原料）或装有刮板的网孔带（用于水果类原料等）作为物料的载体。 输送机的主动链轮由电动机经多级皮带带动。主动链轮和从动链轮之间链条运动方向通过压轮改变，分为水平、倾斜和水平三个输送段。下面的水平段，处于洗槽水面之下，原料在此首先得到鼓风浸洗；中间的倾斜段是喷水冲洗段；上面的水平段则可用于对原料进行拣选和修整。 输送机 食品工厂机械与设备——第三章 清洗机械与设备 鼓风机吹出的空气由管道送入吹泡管中。吹泡管安装于输送机的工作轨道之下。被浸洗的原料在输送带上沿轨道移动，移动过程中在吹泡管吹出的空气搅动下翻滚。由洗槽溢出的水顺着两条斜槽排入下水道，因此需要新水补充。 吹泡管 食品工厂机械与设备——第三章 清洗机械与设备 生产能力 食品工厂机械与设备——第三章 清洗机械与设备 三、刷洗机 滚筒式和鼓风式清洗机是主要以流体力学原理达到清洗效果的设备，而对于某些果蔬的清洗则需要增加机械力以提高洗涤效果。 （一）XG-2型洗果机 （二）GT5A9型柑橘刷果机 食品工厂机械与设备——第三章 清洗机械与设备 （一）XG-2型洗果机 这是一种具有浸泡、刷洗和喷淋作用的果蔬清洗机，主要由清洗槽、刷辊、喷水装置、出料翻斗、机架等构成。 工作原理 该机生产能力可达2t/h，破碎率小于2% ，洗净率达99％。该机效率高，清洗质量好，破损率低，结构紧凑，造价低，使用方便，是目前国内一种较为理想的果品清洗机。 食品工厂机械与设备——第三章 清洗机械与设备 工作原理 如图3. 5所示。由进料口进入清洗槽内的原料，首先在两个转动刷辊产生的涡流中得以清洗，同时，由于两个刷辊间隙较窄，故其间的水流有较高流 速从而该压力降低，被 清洗物料在压力差和刷 辊摩擦作用下通过刷辊, 进一步得到刷洗。而后， 被清洗物料在出料翻斗 中又经高压水得到进一 步喷淋清洗。 食品