神奇的饮食文化要点.ppt

神奇的饮食文化 BY 李承珊 从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），并且讲究“色、香、味”俱全。五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外，还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸现方式。 在广东，潮汕小吃美名远播，深受大大小小吃货们的喜爱。牛肉丸、潮州粿条、春饼、腐乳饼、糯米胀猪肠、尖米丸、猪脚圈……每一种都极具特色，让舌尖“蠢蠢欲动”。 潮汕小吃——肠粉 　　据说是潮汕的肠粉是从广州传过去的，但又相当不同。潮汕人有潮汕人的口味，那肠粉也就自然有新的造诣。一张面粉皮，打上一个蛋，加猪肉碎，加萝卜丁，加香姑丝，加切碎的白菜片或豆芽或笋丁，然后上面浇一层芝麻浆和卤汤。 潮汕小吃——春饼 　　春饼的皮酥脆，馅咸香，一口咬下去，只觉口齿留香，食欲大增，是一款不仅让潮汕人四季都爱吃而且是来潮的客人不可不品尝的著名小吃。 潮汕小吃——潮州粿条 　　潮州粿条，潮汕人称为“炊粿”、“粿仔”，是潮汕很出名的一种小吃。用米粉浆薄层蒸熟晾凉之后，切条备用的小食半成品。 厦门被誉为“东方夏威夷”，是我国的热门旅游城市之一，去到厦门，当然要品尝下当地的各种特色小吃，如五香条、沙茶面、馅饼、烧肉粽等。 　厦门特色小吃：沙茶面 　　沙茶面是厦门非常普遍却美味的特色小吃，其妙处在汤头，味道鲜美醇厚、甜辣可口，做法却挺简单：面条放到笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，再随自己的口味喜好加入猪肝、猪腰、鸭腱、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料，一分钟之内一碗面就可上桌了。 　厦门特色小吃：馅饼 　　馅饼是厦门最具特色的小吃之一，已有百年以上的历史。厦门馅饼分为两种，甜饼是以绿豆沙为馅，加猪油，白糖烘得。咸饼是以肉丁为馅，加猪油白糖所制。用“皮酥馅靓”来形容厦门馅饼，毫不夸张 厦门特色小吃：烧肉粽 　　厦门的烧肉粽，特点在于一个“烧”字，也就是非趁热吃不可。加料烧肉粽里有板栗、红烧肉、虾干、香菇、干贝、花生、莲子、卤蛋等等，肉粽的米是糯米，事先炒过了，包好后的粽子要等开水煮沸时才下锅烧，煮好后拨开棕衣，香气扑鼻，粽子色泽红黄闪亮，味道香甜，油润不腻。 中国台湾的特色美食 台湾小吃在台湾美食中极具代表性，不仅深受台湾本地人的喜爱，更是风靡大陆，成为家喻户晓的美食代表之一。而在众多台湾小吃中，有几道本土特色小吃绝对是你不容错过的美味，比如臭豆腐了、绿茶饼了、花枝烧等等。 　台湾本土特色小吃：绿茶饼 　　绿茶饼也是台湾很本土的特色小吃之一，外皮松脆，内馅软糯，深受大家的喜爱。台湾绿茶饼的主要材料为糯米粉、抹茶粉、豆沙馅、白糖、芝麻。 台湾本土特色小吃：花枝烧 　　花枝烧又叫“乌贼烧”，是台湾极具特色的美食之一，在国内很少能够吃到。花枝烧酥皮脆脆的，鱿鱼很有嚼劲，米饭软糯鲜香，层次丰富，非常诱人。 台湾本土特色小吃：章鱼小丸子 　　章鱼小丸子起源于日本，在台湾却非常流行，成为家喻户晓的特色小吃。台湾章鱼小丸子皮酥肉嫩，味道鲜美，是深受大众喜爱的平价美食。 香港是美食的天堂，各种小吃、美食让人垂涎三尺，牛肉丸、深井烧鹅、鸡蛋仔、菠萝油、碗仔翅、车仔面、云吞面、港式海鲜、甜品、蛋挞……应有尽有，物美廉价！ 香港特色美食：深井烧鹅 烧腊是香港最广为人知的美食，无论是知名的烧鹅、乳鸽或叉烧，搭配美味酱汁，入口香嫩，总能让人回味无穷，强烈推荐深井烧鹅。 香港特色美食：鸡蛋仔 鸡蛋仔是香港最地道的街头小吃之一，以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别。 香港特色美食：碗仔翅 碗仔翅是一款常见于香港街头的仿鱼翅汤羹，其材料以粉丝为主，以淀粉将汤煮至浓稠，并加入老抽和生抽弄成棕色，佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等。 香港特色美食：车仔面 车仔面是香港最地道的一种美味面食，于50年代香港经济最低潮时兴起，时至今天，车仔面已深入人心，去到香港，一定不能忘记尝尝哦。 中国的特色美食是不是让你欲罢不能呢？现在让我们再去别的国家逛逛吧。 欧洲都有哪些特色美食?什么样的下午茶最能引诱你的味蕾?公主蛋糕(瑞典)、葡萄干蛋糕(伦敦)、奶油甜馅煎饼卷(意大利)、羊角面包(法国巴黎)、Medovnik蛋糕(布拉格)，这5款欧洲美味点心，你是一定不能错过的