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关于面条燃烧的研究性学习 1.前言 日前在微博、贴吧等领域里听很多人在说，很多面条现在都不能吃，说是里面添加了很多对人体有害的化学物质，吃了得致癌。我看了，心里颇不是滋味。我知道中国人历来喜欢窝里反，但是不至于到这种地步吧……于是，我趁着这一次研究性学习，特地研究了面条这样一个颇具争议的，我国自古以来就食用着并崇拜着的食品。 2.实验步骤 ①首先，从市面上买来几种最具争议的面条，也就是散装面。由于我只是一介学生，身上不会有太多金钱可以让我随意挥霍，所以我这一次的研究比较寒酸，按照计划只买来了三种面条各一个。 ②然后，就开始按照计划做事。首先用菜刀把这三种面条分别分成两组，然后尽可能各掐一段比较长的面条，A1、A2、A3组正常操作，B1、B2、B3组先浸泡到水里。 ③把A组的面条拿出来一一点燃，观察并记录现象。B组亦然。 3.实验过程 在实验开始之前，我查阅了各种相关的资料。“在中国，还没有一种食品能像面条这样，南北通吃，老少皆宜。因而，当看到面条燃起诡异的火苗，并最终化为一段黑色灰烬后，观者无不震惊。“这面条里面是不是加东西了？”、“往后再也不敢吃面条了”、“刺鼻的味道和发黑的灰烬到底是何成分？”，吃惯了面条的国人很纳闷、很紧张、很想知道普通的面条为何会燃烧。面条会燃烧？为试真假，我拿出自家的挂面进行实验，结果和媒体报道的如出一辙，短短几秒钟，面条就烧了起来，火苗既均匀且持久，燃烧的过程中冒着黑烟，不一会儿一大截子面条就化为黑色的灰烬。家里没有新鲜面条，湿面燃烧的实验没法做，但这干面条能引燃确是事实。能引燃的东西多了，民众为何对“燃烧的面条”别有恐惧？其一，在人们的观念中，能被引燃的食品很少，点燃后冒着火花的面条就更令人惊讶。其二，面条燃烧时发出的怪味，燃烧后发黑发硬的灰烬，里面到底有什么成分，这些成分是否对人体有害？这让常吃面条的国人很担心。”这是我找到的资料。在这其中，我感觉很疑惑，在普及教育的基础下，即使是初中生也知道，像面条这样的用面粉做的食品的主要成分是被称为人类六大营养素之一的淀粉啊，淀粉属于糖类，是碳水化合物的一种，是有机物。能够燃烧这再正常不过了。不过我这只是初步的预测，记者的学历低不了哪儿去，如果觉得面条燃烧很惊奇的话，那就一定不是一般的燃烧现象。 实验开始了。由于我并不会使用过于深奥的工具，所以我的工具都比较简单。一把钳子、一个防风打火机足矣。（如下图所示） 于是，我拿出了刚刚到菜场里买的三种不同的面条。他们分别是银丝面、全蛋面和湿面。为了贯彻“以最小代价获得最大成果”的S.T.氏实验精神，刚刚在菜市场买了三种不同面条各一个的时候，老板的诧异表情依然历历在目。 由于一切实验都是在我的饭桌上进行的，为了保证我日后饮食的安全性，这次的实验一定要小心再小心。 首先是银丝面A1的实验。用钳子把掐出来的长面条夹住，再用打火机点燃。“噗”的一声，面条烧起来了，伴随着鲁迅先生在他的文章里说过的“火药香”。 火焰烧的很旺，也很快。不一会儿，就烧完了。然后我拿出在水里泡了好久，已经软下来了的银丝面B1，接着进行同上的实验。一开始，可能是水太多造成了一个阻燃的作用，点了好几秒钟都还没有烧着，但是再过了十来秒，银丝面B1还是不负众望地烧起来了。虽然烧得没有A1这么旺，但还是能够烧到了最后。 而气味也跟A1一样，在空气中弥漫的火药香，典型的有机物燃烧现象。 接下来是全蛋面的实验，如上面所说，我对全蛋面也是如法炮制，先点燃A2再点燃B2。全蛋面摸上去的质感比银丝面要软，估计是里面所含水分比银丝面要多。于是实验开始了，伴随着“咝咝”的声音，全蛋面烧了起来，但是火焰并没有像银丝面这样旺，“火药香”也没有这样浓。 A2实验结束。然后到了B2的实验。由于浸水时间比B1长，所以更难点燃。在冒着打火机报废的风险中，我还是把它点燃了，燃烧情况跟A2差不多，半红不紫的……由此初步可以猜测，银丝面是因为掺有某些化学药剂（如增白剂）才会烧得这样旺的。 接下来是对湿面A3、B3的实验。面如其名，湿面是在这三种面条里面最难点燃的。于是，在点燃的过程中，我的打火机终于报废了。于是果断换一个打火机。 在烧了半分钟左右的时候，我终于欣喜地发现，湿面C1开始燃烧了！但是是火焰并不旺，而且那“火药香”还夹了股诡异的味道…… 这是未烧着的状态。为了防止点燃时间过长，等到烧着的时候翻手机出来照相的手忙脚乱，我把它放到了桌子上（如图所示）。 总算是点着了，就这么个火势，还有那股诡异的味道使得这组实验成为了重大嫌疑对象。 然后是对C2的实验。浸水后的湿面比普通的湿面更难燃烧！但是奇怪的是，浸水之后的湿面燃烧的时候却没有了那股诡异的味道…… 4.现象分析 实验做完了。对于研究现象的观察和记录，我也终于明白了为什么学识广博的记者会对面条燃烧这一现