食品公司质量管理之我见详解.doc

食品公司质量管理之我见 随着经济的发展和社会的进步，人们对质量的要求不断提高，质量的定义也不断的得到深化和发展。ISO9000体系中将质量的定义提升到一种广义的概念，质量——是一组固有特性满足要求的程度；其本质定义——是符合既定规范及满足客户需求。 食品公司自1982年创业成立以来，所经历的质量管理历程从最初的狭义质量观——产品质量，到如今广义的质量观——产品、服务、工作、过程、体系质量等方面。食品公司的质量管理理念是随着市场竞争的加剧、客户要求的提升、质量内涵的进化而不断的进行更新，食品公司也由最初的卖方市场主导的质量，发展成为以公司客户满意为中心的买方主导的质量，今天通过质量来提升竞争力，已成为公司不懈的追求。 一、加强质量管理的重要性 产品的质量是一个企业生存之本，是企业进行营销活动的坚强后盾，品质的高低说到底是企业自身素质综合的体现。质量管理，是把公司内部各个部门通过质量策划、质量控制、质量保证、质量改进的努力结合起来的一个有效体系，以便使生产和服务达到最经济水平，并使客户满意。如今现代企业的竞争是企业品牌价值的竞争，但究其核心而言是企业品质的竞争，而品质的提升就需要公司切实加强质量管理。加强食品公司质量管理的重要性主要体现在： 加强质量管理有助于保障产品的安全和质量； 加强质量管理是提高食品公司产品竞争力的重要手段； 加强质量管理有助于提高食品公司的经营效益； 加强质量管理有助于提高航空公司顾客群的满意度，争取更多的客户。 加强质量管理是企业管理的重要环节，是企业发展的永恒主题，是食品安全的坚实保障。ISO8402对TQM）的定义是：一个组织以质量为中心，以全员参与为基础，目的在于通过让顾客满意和本组织所有成员及社会受益而达到长期成功的管理途径。 提示 警告 整改 帮助指导阶段 明示要求阶段 处罚落实阶段 现场挂蓝牌 现场挂黄牌 现场挂红牌 第一步：质控部发现食品安全质量问题后，第一时间予以提示，并帮助指导操作人员加以改正，现场挂蓝牌进行明示； 第二步：质控部发现第一步食品安全质量问题仍在继续发生后，第一时间予以警告，并明示要求操作人员加以改正，现场挂黄牌进行明示； 第三步：质控部发现上述问题仍没有进行改正后，第一时间要求整改，并处罚落实责任部门领导和操作人员，现场挂红牌进行明示。 建立有层次的质量管理 全面质量管理要求“领导重视、全员参与”，要求质量职能要落实到各有关部门，成为该部门的质量责任。我们公司可以考虑在餐食部、航机部、维修部等部门设立质量管理小组、专职（兼职）质管员、质量控制点，分解各部门的质量责任至各个工作岗位，成为岗位质量责任制。质量控制部进行设定各岗位质管员的职责和任职条件，并定期培训。同时质控部和操作部门要时时对这些人员所辖职责范围进行监督检查，考核评定（建议公司设立“质量绩效”奖金――可以和员工当月的绩效奖金一起考核），真正做到人人重质量、人人讲质量、人人管质量，并使公司建立四级有层次的质量控制保障体系： 公司领导 质控部 操作部门 基层员工 构建公司QMIS（质量管理信息系统） 从前期国家政府检验单位的验证审核、航空公司客户外聘机构的审核要求（MEDINA、SGS）） 7