-食物中的营养成分要点.ppt

食物中的营养成分 探究常见食物营养成分 探究目的：分析盒装、袋装或瓶装食物的营养成分和生产原料等； 推荐器材：记录本、调查表、钢笔等； 讨论：不同食物中所含的营养成分是否相同？含有同种营养成分的食物生产原料相同吗？ 蛋白质 富含蛋白质的食品 糖 类 富含糖类的食物 脂肪 维生素 维生素种类和作用 纤维素 水和无机盐 无机盐 观察食物中含有无机盐 观察食物中含有无机盐 合理膳食 * * 图片：饥饿的孩子和秃鹰（摄影：凯文·卡特） 一个瘦得皮包骨头的苏丹小女孩在前往食物救济中心的路上再也走不动了，趴倒在地上。而就在不远处，蹲着一只硕大的秃鹰，正贪婪地盯着地上那个黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待着即将到口的“美餐”。 报道称，总部位于波恩的德国世界饥饿救助组织在最新公布的2013年世界饥饿指数中估计，目前全球仍然有大约8.4亿人食不果腹，这一数字占到了世界总人口的八分之一。 两组图片中人的体态上的明显差异是什么原因引导的？ 人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，并进行各项生命活动。食物中一般都含有哪些人体需要的营养物质呢？ …… 4 3 2 1 产地 生产原料 主要营养 成分 食物名称 编号 5 常见食物的营养成分有哪些呢？ 食物中一般都含有 无机盐 水 维生素 脂肪 糖类 蛋白质 蛋白质是细胞的重要组成成分，只有摄入足够量的蛋白质，人体才能维持正常的生命活动，保证身体健康。 糖类是细胞的重要组成成分，是人体进行运动、呼吸等生命活动的主要供能物质。小麦、水稻、玉米等谷类和甘薯、马铃薯、藕等植物的根或茎中含有较多淀粉。淀粉属于糖类。 羊肉 猪肉 脂肪能够为生命活动提供能量，多余的脂肪大多储存在皮下，具有保持体温和防止机械损伤等作用。猪肉、羊肉、蛋、大豆和花生等含有较多脂肪。 蛋白质、糖类、脂肪是人体需要的有机物，它们既是人体的组成物质，又是人体内的供能物质。 新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。 人体对它的需要量很小，但它对维护人体健康、促进生长发育和调节生命活动具有重要作用。 纤维素是人体需要的营养物质之一。人体长期缺乏纤维素，肠癌、胆结石、高血脂等的发病率将会提高。粗粮、蔬菜和水果中含有较多的纤维素。 水是构成人体的重要物质，成人体内的水占体重的60%-70%。人体失水若达到含水量的20%，很快就会死亡。水在调节体温、排泄废物方等方面起着重要作用。 无机盐对人体具有重要作用，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。人体内无机盐约占体重的5% 。无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。 无机盐的补充来源于日常的膳食。 目的：举例说出食物中含有无机盐。 器材：酒精灯，解剖针，干的小麦种子、大豆种子、花生种子或其他植物的种子。 指导： 1、学生3人一组，用解剖针的尖端挑起1粒干的小麦种子或其他植物的种子，放在酒精灯上燃烧。 2、观察种子在酒精灯上燃烧前后发生的变化。 讨论：种子在酒精灯上燃烧后，剩下的物质是什么？