酒店餐饮营销管理-讲义.docVIP

酒店餐饮营销管理（讲义） 第一节酒店营销管理的概念与内容 一、酒店营销管理的概念 酒店营销管理指对酒店确定的理想经营项目、市场及营销活动进行系统分析、执行和控制，以便能创建和维持与目标市场的良好转换关系。实现酒店总体经营目标。 酒店营销是市场营销的一种，也是酒店经营活动的重要组成部分，它始于酒店提供产品和服务之前，研究宾客的需要和促进酒店客源的增长，开发酒店市场的潜力，增进酒店的收益，市场营销涉及满足宾客的需求产品从酒店流通到宾客的一切业务活动，最终使酒店实现其预设的经营目标。 酒店营销不仅仅是单一的推销模式，它涉及的面广而深，包含了市场营销的调查，酒店产品的设计、开发和定价，产品推销，产品流通等方面的内容。它关系着酒店的发展和前景，那么如何才能使酒店营销发挥较佳优势呢?这在整个酒店经营中时时要考虑。做好酒店营销，首先要制定最佳的营销导向，选择较好的目标市场，积极运用和开发各种营销策略，以达到优质营销的最终目的。 二、酒店营销管理的内容 有效的酒店营销管理应包括明智的营销分析、营销计划的制订、以及控制管理等工作。 (一)酒店营销分析方面的工作内容 营销活动的组合与执行、酒店营销环境分析、消费者的心理及购买行为分析、酒店客源和客源市场分析、酒店产品分析、酒店竞争彩势分析研究等。 (二)酒店营销计划方面的工作内容 酒店营销总体计划的制订、酒店营销目标的制定、销