咖啡厅版人力资源设计摘要.docVIP

咖啡厅人力资源设计方案 （精简试行版） 设计文案：费晓岭 二〇一四年十一月十六日 咖啡厅人员配置方案 方案一：半自助式咖啡厅人员配置（营业面积100-200平米）； 主管或店长1人（年龄要求25-30岁有管理经验，兼职库房管理） 服 务 员：3人（可兼职大厅清洁或迎宾） 吧台操作：3人（含咖啡师和酒水师） 咖 啡 师：1-2人（吧台操作兼职） 西点师傅：1人 收 银：2人（吧台操作员可兼职） 员工合计：5-12人（店面运营最低人数5人起，最佳配置10-12人，后期可实行倒班轮休，采购和财务可由公司统一调配） 咖啡厅人员架构图： 备注：考虑到前期开业营业情况不详，应精简人员控制成本，尽量以身兼多职为主的管理方式，如中后期业务繁忙，可适当增加若干兼职人员，工资标准按小时计算，可参考哈尔滨地区肯德基、麦当劳等。 方案二：半自助式咖啡厅人员配置（营业面积200-500平米）； 主管或店长1人（年龄要求25-30岁有管理经验，兼职库房管理）， 服 务 员：5人（可兼职大厅清洁） 吧台操作：4人（含咖啡师） 面 点 师：2人(含实习生) 收 银：2人（吧台操作员可兼职） 员工合计：14-16人（店面运营最低人数10人起，最佳配置14-16人，后期可实行倒班轮休，采购和财务可由公司统一调配） 咖啡厅人员架构图 备注：考虑到前期开业营业情况不详，应精简人员控制成本，尽量以身兼多职为主的管理方式，如中后期业务繁忙，可适当增加若干兼职人员，工资标准按小时计算，可参考哈尔滨地区肯德基、麦当劳等，如有饮食项目，可增加中西餐师傅各一位，具体工资按市场行情和个人专业技术再定。 职 位 底 薪 满勤 绩效奖金 工龄 人力成本核算 备注 店长或主管 2500-3500 50 2500 所有工资按照最低标准，不含绩效奖金和工龄 咖啡师 2500-3500 50 2500 服务员 2000-2500 50 2000 面点师 3000-5000 50 3500 面点助理 1500-2500 50 1500 实习吧台员 1800-2200 50 1800 实习咖啡师 1800-2200 50 1800 合 计 咖啡厅月运营基本员工费用15100元 附：咖啡厅人力成本核算： 以上核算成本内容仅供参考 咖啡厅招聘方案 一、招聘目的： 1、弥补公司人力资源的不足；? 2、公司或各个岗位正常替补流动人员引起的职位空缺； 二、招聘的导语： ??根据公司人员需求状况，按照轻重缓急列出招聘岗位清单，作出人员招聘计划，明确各岗位需求人数、责任人、监督者、完成时间等事项，并报请领导审批，人力资源部门按计划落实，以确保找到与公司发展相适应的人才。 三、招聘形式：? 针对公司行业岗位类型需求，主要采用以下几种方式招聘； （1）、社会招聘；（2）、网上招聘；（3）、校园招聘（4）、内部晋升（5）、店面招聘 招聘方式 内容 特 点 备注 社会招聘 人才市场 费用低，针对性强 员工推荐 高薪挖掘人才 费用高，质量好 同行业精英人员 网 上 招 聘 智联招聘 费用小高 效果良好 前程无忧 猎聘网 58同城 赶集网 中华英才网 费用低廉，效果一般 公司网站 微信平台 博客 QQ平台 校 园 招 聘 专科院校合作 人才实战经验少 需要筛选培养 毕业季节招聘会 内部晋升 内部升迁 优先考虑 部队招聘 11月末退伍季节 针对性强，岗位受限，需要培养 店 面 面招聘 宣传海报 投入低 见效慢 X展架 电话招聘 针对性强 报刊招聘 报纸刊物合作 费用高，见效快， 人员素质有待考证 传媒招聘 备注：针对行业特点，招聘主要考虑以下几个方面?； （1）、形象气质、语言表达、工作态度、阅历和模式、求职动机、发展潜力等 （2）、工作阅历、经验、专业技术、心态、薪酬等???? （3）、心理承受能力、交际能力、人员素质等；??? （4）、求职意愿、综合素质、个人规划等 咖啡厅服务人员培训方案 1、咖啡厅日常服务流程 2、企业文化 3、培训的意义 4、服务定义 5、客人定义 6、职业道德 7、员工应具备的工作态度和素质 8、仪容仪表 9、礼貌礼仪 10、卫生知识 11、安全知识 12、收银下单和买单流程 13、收银注意事项 14、各项券卡操作 15、突发事件应对 16、顾客投诉处理 17、咖啡厅服务员基本技能 18、顾客类型及服务方法 19、咖啡厅员工营销与顾客沟通 20、门店员工日常操行规章制度 附件1: 咖啡厅员工日常服务流程 附件2: 咖啡厅员工培训手册 附件