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常见水果营养成份表
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台灣常見水果營養成份表
(每一百公克含量)
成份果名 水份[克] 纖維[克] 灰分[克] 鈣[毫克] 磷[毫克] 鐵[毫克] A[I.U.] B1[毫克] B2[毫克] C[毫克] 蘋果 88.5 0.8 03 11 10 0.5 20 0.03 0.06 5 香蕉 75.3 0.5 0.9 9 24 0.5 280 0.03 0.06 8 楊桃 90.0 0.8 0.3 4 16 0.9 900 0.04 0.03 40 釋迦 77.3 2.9 1.5 40 49 0.4 + 0.18 0.20 35 葡萄 84.6 0.3 0.6 15 27 07 + 0.06 0.05 9 芭樂 80.2 5.8 0.4 10 10 0.6 130 0.04 0.03 225 檸檬 9.13 0.7 0.7 50 23 0.2 0 0.06 0.02 43 荔枝 82.6 0.3 0.6 19 27 0.3 0 0.19 0.08 63 龍眼 82.4 0.4 1.4 23 42 0.3 0 0.04 0.14 112 批把 89.1 0.3 0.4 9 10 0.1 900 0.02 0.07 5 芒果 83.3 0.9 0.6 20 8 0.4 2100 0.04 0.05 34 香瓜 90.1 0.2 0.8 17 17 0.3 0 0.04 0.02 22 椪柑 87.4 0.4 0.5 25 17 0.2 1080 0.11 0.05 68 桶柑 89.3 0.4 0.5 36 15 0.2 1400 0.08 0.05 57 木瓜 88.4 0.5 0.4 22 22 0.3 1560 0.04 0.03 73 桃子 86.9 1.5 0.5 8 38 1.0 + 0.03 0.23 9 水梨 90.1 0.6 0.5 10 17 0.4 20 0.02 0.02 9 紅柿 86.4 0.2 0.4 10 18 0.4 1800 0.05 0.09 35 鳳梨 88.4 0.6 0.4 16 9 0.7 50 0.10 0.04 29 李子 88.1 0.3 0.4 10 19 0.9 110 0.04 0.17 10 蓮霧 89.8 0.6 0.3 21 23 0.4 + 0.03 0.04 20 西瓜 93.8 0.2 0.3 8 11 0.3 80 0.05 0.04 10 水果是含酸的鹼性食品
我們吃下的食品會影響體液的酸鹼度,例如魚、肉、蛋、穀類食品經代謝後在體內形成酸,稱為「酸性食品」,而水果、蔬菜、牛奶等則屬「鹼性食品」,代謝後產生較多的鹼性元素(鈉、鉀、鎂、鈣),可中和酸性食品的酸性元素(磷、硫、氯)而維持體內的酸鹼平衡。通常人體必須維持在弱鹼性才能維持正常的機能。因此平常吃過多動物性食品的人,應多吃水果、蔬菜以平衡體內的酸鹼度。很多水果含有酸味,以致常被誤認為酸性食品。事實上,水果的酸大多為檸檬酸、蘋果酸和酒石酸,進入人體後酸即分解掉而留下較多的鹼性元素,因此為鹼性食品。此外值得一提的是,食鹽中的「鈉」雖是維持體內酸鹼平衡和正常細胞生理的要素,但攝取過多易得高血壓、腦中風等症狀。由於鉀和鈉有相拮抗的作用,所以平常多吃水果、蔬菜等富含鉀的食品可平衡食品中的過多鹽份(鈉)。
神奇的纖維素
水果和蔬菜中含有許多纖維質(包括纖維素、木質素和果膠等),以往由於它們不能被人體消化吸收而被認為沒有營養價值,一直未受重視。近來已發現其特殊功能,茲說明如下:
纖維質不被腸道吸收,但增進腸胃蠕動,可促進排泄、防止便秘,且減少體內毒素(包括致癌物質)的形成和累積,因而防止大腸癌和痔瘡。 纖維質能吸收大量水分而膨脹,使胃有飽足感,所以可減少食物的攝取,達到減肥的目的。 纖維質會延遲及抑制糖份的吸收,使體內血糖升高不致太快,此對糖尿病忠者病情穩定幫助很大。 纖維質促進膽固醇的排泄,從而減少血管阻塞、心臟病、高血壓和膽結石等症狀的發生。 纖維質有這麼多的好處,因此平常應多吃水果、蔬菜以增加纖維質的攝取,此為減少文明病最好、最根本的方法。
均衡攝取食物,身體一定健康!?多吃蔬菜水果,身體永遠健康
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