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69.膳食结构的类型和特点P201 膳食结构的划分有许多方法，最重要的依据是动物性和植物性食物在膳食构成中的比例。将世界不同地区膳食结构分为以下4种类型。 动植物食物平衡的膳食结构 该类型膳食的特点是：能量能够满足人体需要，又不至过剩。蛋白质、脂肪和碳水化合物的供能比例合理。来自于植物学的膳食纤维和来自于动物性食物的营养如铁钙等均比较充足，动物脂肪又不高，有利于避免营养缺乏病和营养过剩性疾病，促进健康。此类膳食结构已经成为世界各国调查膳食结构的参考。 2.以植物性为主的膳食结构 其特点：谷物食品消费量大，动物性食品消费量小。动物性蛋白一般占蛋白质总量的10-20%，植物性食物提供的能量点总能量近90%。 3.以动物性食物为主的膳食结构 主要特点是提供高能量、高脂肪、高蛋白质而含有膳食 纤维较低。与植物为主的膳食结构相比，营养过剩是此类膳食结构国家人群所面临的主要问题。 4.地中海膳食结构 膳食结构的主要特点是： (1)膳食富仿植物性食物，包括水果、蔬菜、薯类、谷类、豆类、果仁等。 (2)食物的加工程度低，新鲜度较高，该地区以食用当季、当地产的食物为主。 (3)橄榄油是主要的食用油，所占比例较高。 (4)每天食用少量、适量奶酪和酸奶。 (5)每周食用少量、适量鱼、禽、蛋。 (6)以新鲜的水果作为典型的每日餐后食品，甜食每周只食用几次。 (7)每月食用几次红肉如猪、牛和羊及其产品。 (