员工食堂管理制度及应急预案详解.doc

员工食堂组织机构图 员 工 食 堂 日常工作管理制度 为了推动工作的改革，逐步实现规范化管理，进一步提高管理水平和菜品质量更好地为经营管理工作和生活服务特制定本：一、原材料采购 1、计划采购严禁采购腐烂、变质食，防止食物中毒。采购工作应做到品种对路质量可靠价格合理数量适当购货及时努力降低采购成本 2、大商品如米、油、调等由统一采购，鱼、肉等贵重物品由指定物美价廉的正规供3、蔬菜及其它日常用品到正规采购，由正规公司供应4、每日应认真核对所有采购物品的品种、数量，全面监督物品质量，确认无误，验收合格后并在采购单据上签名5、 财务应不定期地检查、监督采购物品的品种、数量与质量，及时发现、处理在物品采购过程中出现的各种问题6、 坚持验收制度，搞好成本核算做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受的监督。二、食品储存、加工与供应 三服务质量管理要以提高服务质量为中心，推行全面质量管理。1、建立健全以岗位责任制为中心的质量管理制度，做到工作有计划行为有规范操作有程序质量有标准劳动有纪律。要结合员工特点，从食品质量、花色品种、服务方式、饮食卫生等方面制定服务规范或质量标准，不断提高的服务水平2、对工作的全过程，即采购、保管、生产加工、供等进行全面质量管理，把事后服务质量的检查考核同事前各项业务工作的质量控制结合起来3、加强质量检查与考核，定期