生命活动的主要承担蛋白质解析.docVIP

2.2生命活动的主要承担蛋白质基本组成元素：C、H、O、N，有的还含有S氨基酸是组成蛋白质的基本单位，其结构通式是 ３、特点：每种氨基酸至少有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，氨基酸的不同在于侧链基团的不同。 ４、种类和分类：组成生物体蛋白质的氨基酸约有20种。根据是否能在体内合成分为必需氨基酸和非必需氨基酸。二、蛋白质的结构及其多样性 蛋白质的结构在脱水缩合过程中一个氨基酸的非R基上羧基羧基和另一个氨基酸非R基上的氨基氨基分别脱下OH和H结合形成H2O，同时形成一个肽键。 氨基酸形成蛋白质的相关计算问题 (1)蛋白质类物质形成过程中肽键、水分子的计算 由氨基酸分子脱水缩合可知，蛋白质形成过程中每形成一个肽键，同时失去一分子水，即形成的肽键数=失去水分子数。 (2)形成的蛋白质分子的相对分子质量 蛋白质相对分子质量=氨基酸相对分子质量总和－失去水分子的相对分子质量总和。注：有时还要考虑一些其他化学变化过程，如二硫键(—S—S—)形成等。 (1)(2)可总结如下： 氨基酸平均相对分子质量 氨基酸数目 肽键数目 脱去水分子数目 多肽相对分子质量 氨基数目 羧基数目 1条肽链 a m m-1 m-1 ma-18(m-1) 至少1个 至少1个 n条肽链 a m m-n m-n ma-18(m-n) 至少n个 至少n个