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高中化学有机物知识点总结 一、（1）难溶于水的有：各类烃、酯、高聚物（2）易溶于水的有：低级的[一般N(C)≤4]醇、醛、羧酸及盐、氨基酸及盐、单糖、二糖（3）具有特殊溶解性的① 乙醇是一种很好的溶剂，既能溶解许多无机物，又能溶解许多有机物② 乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中更加难溶，同时饱和碳酸钠溶液还能通过反应吸收挥发出的乙酸，溶解吸收挥发出的乙醇，便于闻到乙酸乙酯的香味。 ③有的淀粉、蛋白质可溶于水形成胶体。蛋白质在浓轻金属盐（包括铵盐）溶液中溶解度减小，会析出（即盐析）。 ④线型支链型高聚物可溶于某些有机溶剂，而体型则难溶于有机溶剂。 小于水的密度，且与水（溶液）分层的有：各类烃、酯 3．有机物的状态[常温常压（1个大气压、20℃左右）] （1）气态： ① 烃类一般N(C)≤4的各类烃新戊烷亦为气态② 衍生物类一氯甲烷（CH3Cl沸点为-24.2℃）甲醛（HCHO，沸点为-21℃） 一般N(C)的烃一般N(C)的烃☆ C4以下的一元醇酒味的流动液体 C5～C11的一元醇 不愉快气味的油状液体 ☆ C12以上的一元醇 无嗅无味的蜡状固体 ☆ 乙醇 特殊香味 ☆ 乙二醇 甜味（无色黏稠液体） ☆ 丙三醇（甘油） 甜味（无色黏稠液体） ☆ 乙醛 刺激性气味 ☆ 乙酸 强烈刺激性气味（酸味） ☆ 低级酯