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微量元素与运动员健康 摘要：作为营养补充品之一的微量元素，不仅包括人体内战无机盐总量99.9%的钙、镁、钾、钠等，而且还包括占体重0.01%以下的微量元素。人体对微量元素的每日需要量在100mg以下，现已确定的人体必须的微量元素有铁、碘、铜、锌、锰、硒、氟、钼、钴、铬等10种。微量元素在体内以多种方式发挥作用，其中主要是通过形成蛋白、酶、激素和维生素而起作用，同时也是多种酶类发挥作用所必不可少的辅助因子，并对酶的活性有调节作用，直接影响到人体的机能代谢。运动营养补充品是专门委员动员准备的可加到膳食中的一些物质，包括维生素、矿物质、氨基酸、植物性物质、提取物的制成的一类有特定功能的食品。微量元素作为营养补充品在远东元提高运动能力抗疲劳方面有积极的意义。 关键词：运动能力，微量元素，自由基 1 微量元素提高运动能力的作用机制 1.1 锌 1.1.1 锌的应用简介 锌是一种化学元素，它的化学符号是Zn，它的原子序数是30，在化学元素周期表中位于第4周期、第IIB族 。是一种浅灰色的过渡金属。锌（Zinc）是第四常见的金属，仅次于铁、铝及铜，不过地壳含量最丰富的元素前几名分别是氧、硅、铝、铁、钙、钠、钾、镁。外观呈现银白色，在现代工业中对于电池制造上有不可磨灭的地位，为一相当重要的金属。另外，锌是人体必需的微量元素之一,在人体生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌等重要生理过程中起着极其重要的作用。 锌是人体必需的微量元素之一，在人体生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌等重要生理过程中起着极其重要的作用，被人们冠以“生命之花”、“智力之源”、“婚姻和谐素”的美称 。 锌存在于众多的酶系中，如碳酸酐酶、呼吸酶、乳酸脱氢酸、超氧化物歧化酶、碱性磷酸酶、DNA和RNA聚中酶等中，是核酸、蛋白质、碳水化合物的合成和维生素A利用的必需物质。具有促进生长发育，改善味觉的作用。缺锌时易出现味觉嗅觉差、厌食、生长缓慢与智力发育低于正常等表现。补锌可常吃富锌食物：如生蚝、核桃、蛋黄、海产品等。 1.1.2 锌和抗自由基损伤 体内自由基性质极为活泼，所有细胞都可成为它们的攻击对象，是这些物质收到破化或生成毒性物质。对机体造成危害。如果攻击脂质，可致脂质过氧化。现已证实，运动可诱发自由基生成增多。 近年来大量研究表明，急性剧烈运动时机体清除自由基的能力不足以平衡运动应激情况下产生的自由基，机体细胞内测处于氧化应激状态而致使细胞损伤，最终导致运动损伤和疲劳形成。因此防止氧自由基损伤的重要措施就是提高自身的抗氧化能力，从而减少运动所致的自由基对机体造成的损伤，对延缓疲劳具有积极的意义。 锌具有抑制脂质过氧化，抗自由基损伤的作用。锌对抗自由基的机制是由于锌本身在生物体系中不能获得电子，也不能失去电子，而不会直接引发自由基反应，同时，锌还能与铁、铜竞争与生物膜的结合位点，减少培养细胞对铁的摄取，影响铁蛋白中铁的功能和铁的运输及转换，并通过干扰铁的单电子氧化还原来阻止羟自由基的产生。 锌是构成ZnCu-SOD的金属辅基，锌与该酶的稳定性有关，铜与该酶的活性有关。运动员的铜锌营养状态都与其红细胞内的SOD活性显著相关。研究表明，运动训练可以使自由基防御能力加强，但对缺锌小鼠体内的CuZn-SOD无显著作用。 近几年，对金属硫蛋白（MT）的广泛研究认为，MT含有丰富的硫基，是一种有效的自由基清除剂，可促进运动疲劳的清除。现认为锌与MT的诱导合成有关。研究表明，急性运动中，MT的合成受到锌的影响。营养性锌缺乏可引起MT含量下降，补锌可明显回升，缺锌大鼠急性力竭游泳后，肝脏MT的峰值出现晚又低，表明锌缺乏影响了MT对运动的应激水平和诱导合成的速率，从而影响了MT途径清除自由基的能力。 由此可见，运动训练可致自由基生成增加，而锌通过不同途径在抗自由基损伤中发挥作用。不同的锌含量水平对机体清除自由基能力是不同的。过多或过少的锌含量均不能最大程度发挥新的积极作用。实验表明，离乳小鼠补锌50ppm为佳，增多或减少均无益。 1.1.3 锌和雄激素水平 雄激素与人体的运动能力密切相关，从多方面改善和提高运动员的运动能力。机体睾丸分泌雄激素是受到下丘脑、脑垂体的调节。垂体的功能与机体锌含量水平有关。动物实验表明，缺锌可致大脑垂体功能降低，因此确定影响垂体功能使雄激素水平降低。 雄激素是一类含有19个C原子的类固醇激素包括睾酮、雄素酮和雄烯二酮，其中睾酮具有较高的生理功效。研究表明，缺锌大鼠的血清和睾丸的睾酮含量显著下降，运动训练回合力竭性运动可使这种缺锌所致的睾酮含量下降更明显。另有研究发现，补充睾酮对缺锌引起的大鼠游泳能力降低，睾丸和血清睾酮及锌水平下降无改善作用，反而造成睾酮合成抑制，睾丸萎缩。因此，对缺锌引起的睾酮水平和运动能力下降，补锌是唯一有效的办法。由