2012葡萄酒问题讲解.doc

葡萄酒的评价 摘要 本文主要讨论了有关葡萄酒质量评价等相关问题，它实质上是一个多元统计分析问题。通过对大量且繁杂的数据进行筛选、处理、分析提取有用信息，建立数学模型，然后利用数学软件解决题目中的4个问题。 在问题1中，分别针对红、白葡萄酒，在R软件中运用T检验对两组评委打分差异进行显著性分析，结果显示对于这两种酒，两组评分均存在显著性差异；为选出可信度高的评分，分别累加两组内的评酒员对每种葡萄酒打分的变异系数之和，以此作为两组评酒员的可信度指标，结果显示：对于这两种酒，均是第二组打分可信度更高。 对于问题2，分别采取按葡萄酒质量和按酿酒葡萄的理化指标两种标准对酿酒葡萄进行分级。按葡萄酒质量分，即以二组评酒员打分为依据，采用聚类分析法，将红葡萄分成4类，白葡萄分成3类；按酿酒葡萄的理化指标分类，用Matlab软件进行主成分分析，构造酿酒葡萄的理化指标质量评价模型，仍采取聚类分析法，红葡萄分成5类，白葡萄分成5类。 问题3中，分别针对红、白葡萄酒，使用问题2中主成分分析法降维后的数据，利用典型相关分析方法得到以下结论：酿酒红葡萄与苏氨酸、苯丙氨酸、单宁、a*有较大关系；酿酒白葡萄与亮氨酸、有较大关系。 针对问题4，为了分析各理化指标对葡萄酒质量的影响，建立了理化指标质量评价模型，单一考虑某一类指标，对葡萄酒进行质量排序，与以客观评分为标准的标准质量排序进行比较，从差异的大小推出该类理化