养生骨头汤菜谱摘要.docVIP

【养生骨头汤菜谱】骨头汤? ? ???? ?材料:??? ? 新鲜腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗净，放入滚开水中氽烫，然后洗去血污。??????姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干净，用干净的细线捆扎好。??????做法:????? 1.将以上准备好的材料同放一锅中，加清水（清水多放些，一次加够）。????? 2.置火上大火烧开，然后转微火炖约2个小时，加少许盐调味，再炖约10分钟关火即可。养生骨头汤菜谱 冬瓜排骨汤 ? 原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。 制法： 1、冬瓜切成寸块。?? 1.排骨烫去血水。???3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。?　　　　?特点：此汤味道清淡，利于清热。 　莲藕排骨汤 ?? 材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块 调味料：盐、米酒少量?　　 制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；?　　　　2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。?　　　　3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。 ? 苦瓜排骨汤 　　　　　? 　　苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。?　　　　?　　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。?　　2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。?　　3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。?　　?　　微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。?　　　　?　　待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。? ? ?芋头排骨汤?　　　　　?? 材料： 排骨、 芋头、 姜片、葱段、葱末、 盐、味精、料酒。　　　　?　　做法：?　　1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。?　　2．锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。?　　? 萝卜排骨汤? 　　　　　?　　 材料：白萝卜一大根、小排骨?　　　　?　　做法：?　　1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。?　　2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。?　　3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟?　　4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。?　　5、再20分后，放盐。?　　6、尝尝好喝么，好了，就即可了。?　　　　?　　注意：?　　1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。?　　2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。 海带排骨汤?　　　　　?　? 原料：?　　猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。?　　　　?　　制法：?　　1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。?　　2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。?　　?　　特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。?　　功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。?　　　　?　　《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。?　　　　?　　所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。 　蕃茄排骨汤? 　　　　　?　　??【材料】番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵?　　【调味料】番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。?　　?　　【做法】?　　１、小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。?　　２、圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。?　　３、煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。?　　? 菜心排