糖类、油脂、蛋白质的性质教案摘要.docVIP

糖类、、蛋白质性质 适用学科 高中化学 适用年级 高中三年级 适用区域 课时时长（分钟） 60 知识点 糖类的组成、存在、分类及相互转化油脂的组成、结构和性质 蛋白质的性质 教学目标 认识糖类的组成和性质特点了解油脂的组成、结构、重要的性质和用途了解蛋白质的结构和用途，掌握蛋白质的性质，理解蛋白质的两性 教学重点 1、油脂的组成、结构和性质、糖类的组成、存在、分类及相互转化 、氨基酸的分子结构 、蛋白质的性质 教学难点 氨基酸的分子结构、蛋白质的性质 教学过程 复习预习 二、知识讲解 考点1：糖类 （1）、单糖 ① 葡萄糖 分子式：C6H12O6 结构简式： 所属类型：己糖、醛糖 物理性质：白色固体，有甜味，易溶于水 化学性质： A 能发生银镜反应 B 能与反应 ②果糖 分子式：C6H12O6 与葡萄糖互为同分异构体 结构简式： （2）二糖 常见的二糖：蔗糖、麦芽糖、 分子式：都是C12H22O11，它们互为同分异构体 化学性质：二糖在稀硫酸催化下都能发生水解反应 分子式 有无甜味 水解产物 能否发生银镜反应 蔗糖 C12H22O11 有 葡萄糖＋果糖 不能 麦芽糖 有 2葡萄糖 能 （3）多糖 多糖在自然界中分布广泛，是生物体的重要组成部分。常见的多糖有：淀粉和纤维素 ① 淀粉 物理性质：淀粉是一种白色常温下难溶于水的粉末，没有甜味。 分子