第六章园艺产品的运输与销售摘要.pptVIP

1、了解园艺产品运输中的要求； 2、理解运输中振动现象及其危害； 3、掌握运输的主要运输方式、工具及其各自的管 理特点； 4、了解商品特性和流通体系以及园艺产品的经营 管理与销售。 一、果蔬的商品特性 (一) 易腐性 (二) 种类的多样性 (三) 不均一性 (四) 其他 种类的多样性 二、果蔬的流通体系 (一) 果蔬的流通特性 1．快速性 2．集散性 3．安全性 (二) 果蔬流通的技术体系 1.采收成熟度的确定 2.采收后，立即进行预贮和愈伤处理 3.进行适当的商品化处理 三、运输的目的和意义 1、运输是新鲜果蔬从生产地运往消费地的桥梁。 2、运输的发展也推动了新鲜果蔬的生产增长。 3、对货畅其流，加速周转，提高流通效率，运输是一个重要环节。 4、一部分新鲜果蔬运输出口，换取外汇，换回我国经济建设所需的物资。 四、运输的基本要求 1、快装快运 2、轻装轻卸 3、防热防冻 五、运输对环境条件的要求 1、振动 1）振动强度 是以普通振动情况下产生的加速度大小来表示，即可用加速度G表示（G=9.8m/s ）。 不同的运输方式和运输工具其振动强度不同。 2）振动对园艺产品的危害 a.振动对园艺产品的物理损伤 b.振动对园艺产品的生理反应的影响 2、温度 （1）常温运输 常温运输中的货箱温度和产品温度易受外界气温的影响，特别是盛夏和严冬时，这种影响更大。 （2） 低温运输 低温运输受环境温度的影响较小，温度的控制要受冷藏货车冷藏箱的结构及冷却能力的影响，而且也与空气排出口的位置和冷气循环状况密切相关。 3、湿度 （1）影响湿度的因子 果蔬本身的水分蒸腾强度： 包装的材料种类： （2）控制湿度的方法 a、在水纸箱或在纸箱中用聚乙烯薄膜铺垫，则可有效防止纸箱吸潮。 b、用木箱、塑料箱等包装材料运输产品时，可在包装材料的外层罩以薄膜防治水分散失。 4、空气成分 使用普通纸箱时，箱内气体成分变化不大，CO2的浓度都不超过0.1％。 当使用具有耐水性的塑料薄膜贴附的纸箱时，气体分子的扩散受到抑制，箱内会有CO2气体积聚。 5、包装 （1）包装的作用： a.对园艺产品起到保护作用，防止机械损伤； b.减少产品水分蒸散，防止萎蔫，有的还可起到自发气调的作用。 （2）包装的种类： a、大包装：指将较多的产品或若干个小包装单位集在一起进行包装。在用于运输或贮藏时则称为运输包装或贮藏包装。 b、小包装：指以单个或少量产品为单位进行包装，运输时放在外包装内(可称为内包装)，销售时可以作为一个单位。 包 装 包 装 （3）包装材料：质地柔软，有一定的透气防水性。 瓦楞纸箱，浸蜡纸箱，泡沫箱，塑料箱，木板箱，集装箱，软包装容器。 包裹材料: 要求质地柔软，有一定的透气和防水性，目前常用纸和塑料薄膜； 衬垫和填充物: 要求柔软、质轻、清洁卫生，目前推广使用泡沫塑料垫板和网套。 6、堆码与装卸 （1）堆码 原则：在保证质量的基础上，兼顾充分利用车辆的载重量和容积。 方法：品字形装车法, 井字形装车,“一二三,三二一”装车法,筐口对装法。 a.品字形装车法： “品字形”就是把奇数层与偶数层货件交错骑缝装载，使呈品字状。适于有强制循环装置的机械冷藏车。 适用于箱装货物以及在高温季节要求冷却或通风，或在寒冷季节要求加温度的货物。 b.井字形装车法： 原则：货箱与侧板之间留空隙，端板之间靠紧，奇数层与奇数层装法相同，偶数层与偶数层装法相同，奇数层与偶数层交叉堆放形成“井字”。 特点：空气可以在每个井字孔中上下流动，并可以通过井字孔串入箱间的缝隙。装载牢靠，装载量较大。 c. “一二三,三二一”装车法 这种方法空气只能在车辆的三条通风道中流通，因此空气循环情况比上述两种方法都差，但装载量较大。 d.筐口对装法 装载时在货件之间能自然形成一定的间隙，便于空气流通。 （2）装卸 近年来，国内一些外销口岸开始采用机械化搬运装卸，如叉车、电瓶车、起重吊车、传送带等设备，改善了搬运装卸条件。 常见的装卸工具： a、集装箱：能长期反复使用，具有足够的强度；在途中转运时，不移动容器的货物可直接换装；便于货物的装满、卸完的机械化装卸；具有10m 以上内容积。 b、托盘：是一种装卸货物用的板条状货盘。发货人在仓库内事先将货物用托盘码好,用叉车搬运装卸,各托盘之间留有空隙,供空气循环。 集装箱 冷藏集装箱 六、运输方式及工具