旅游星级饭店设计与建设指南(摘抄).docVIP

旅游星级饭店设计与建设指南（摘抄） 目 录 术语 ----------------------------------------------------- 2 饭店设计与建设原则 ------------------------------------ 3 ~ 4 饭店文化定位 --------------------------------------------- 5 ~ 7 饭店功能面积分配设计 --------------------------------- 8 ~ 10 前厅功能设计与建设 ------------------------------------ 11 ~17 客房功能设计 --------------------------------------------- 18 ~ 25 餐饮区域功能设计 --------------------------------------- 26 ~ 32 会议功能设计 --------------------------------------------- 33 ~ 34 室内外公共区域功能设计与建设 --------------------- 35 ~ 37 饭店环境设计与建设 ------------------------------------ 38 ~ 40 饭店康乐服务功能设计 --------------------------------- 41 ~ 45 饭店工程设备设计与建设 ------------------------------ 46 ~ 52 术语 旅游饭店：以夜为单位向旅游客人提供配有餐饮及相关服务的住宿设施，按不同习惯称为宾馆、饭（酒）店、旅馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等。 （星级酒店、商务酒店、主题酒店、度假村、农家乐等） 旅游星级饭店文化定位：由饭店所在地自然环境、历史渊源、人文环境、时代特征、经济背景以及经营特色等多种因素确定的饭店设计、装修主题。它能够发挥彰显饭店个性、塑造饭店特色的作用。 饭店面积分配规划：按照饭店等级、类型、管理服务的运作要求以及顾客的的消费活动规律、对饭店内外建筑设施进行科学、合理的空间分割。 饭店功能规划：根据顾客在饭店中的消费需求、习惯及规律以及饭店经营、管理、服务的特性对各功能区域实施的布置设计。 饭店环境设计：按照饭店的特性和美学、人体工程学、心理学等基本原理对饭店色彩、灯光、隔音、温度、空气质量等环节所进行的规划与控制。 饭店工程设施规划：按照饭店运营的规律，对饭店智能化系统、饭店供配电系统、饭店空调系统、饭店给排水系统以及饭店员工设施所作的界定与要求。 饭店的类型：按照市场和客源特点的不同，饭店行业通常把饭店划分为商务酒店、观光型酒店、度假型酒店、长住型酒店、会议型酒店、汽车饭店等不同类型。 饭店三大核心区域：根据饭店的服务功能、前厅、客房、餐饮区域被视为饭店的三大核心区域。 饭店设计与建设原则 1、市场原则 市场定位是确定饭店经营项目的依据。旅游星级饭店的设计与建设时应根据所设置服务项目的不同功能需要，灵活的把握不同功能区域的面积分配比例和服务设施的配备要求。 2、等级原则 “星级标准”对不同等级的旅游星级饭店各功能区域的基本配置有明确的规定，饭店的设计与建设应根据自身的等级定位不折不扣地达到必备条件的要求。 “综合类别”与“特色类别一”配合，更能满足商务型酒店与会议型酒店的功能要求。 “综合类别”与“特色类别二”配合，有助于观光型酒店的建设。 “综合类别”与“特色类别三”配合，更适应度假型酒店的要求。 3、类型原则 由于顾客需求的差异，对各功能区基本的服务设施有不同的要求，饭店的设计与建设应根据差异，形成明显的功能特点。 4、节约投资的原则 在满足市场定位、等级定位、类型定位、功能定位的前提下，旅游星级饭店的设计与建设应尽可能的考虑减少投入、降低成本。饭店的功能布局和流线安排更应考虑降低运营成本的需要。 5、效益原则 客房是饭店的主体，在饭店面积分配规划时，应按照客房面积比率随等级增高而降低、公共经营区域面积比率随等级降低而降低的原则，确保饭店形成最有效的收益空间结构。 一般而言，客房面积、公共经营区域面积、交通及铺助区域面积形成5 ：2.5 ：2.5的比例关系最为适宜。 在区域分布规划时，相同功能的板块应尽量集中；不同功能的区域应尽量减少相互干扰；区域分布设计与流线设计有机结合。 总体布局设计必须充分考虑客人流线、服务流线、物品流线、设备流线、信息流线的需要，缩短流线距离，减少相互交叉。 6、可持续发展原则 旅游星级饭店由于受所处地理位置、周边环境等因素的影