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江西铁路地区20082010年食饮具监测结果分析
2008-2010年江西铁路地区食堂食饮具监测结果分析
梁军
[摘要]：为了解江西铁路地区食堂食饮具的卫生状况，分析影响食饮具消毒效果的因素，对08-10年以来江西铁路地区食堂食饮具监测资料进行分析，结果表明食饮具监测的年平均合格率为86.91%，不同年份、不同季节、不同消毒方法、不同经营方式食饮具合格率有一定的差异，食饮具合格率逐年递增，
[关键词]:食饮具、监测、分析
为了解江西铁路地区食堂食饮具的卫生状况，分析影响食饮具消毒效果的因素，对08-10年以来江西铁路地区食堂食饮具监测资料进行分析，现将结果报告如下：
大肠菌群检测依据14934-94《食（饮）具消毒卫生标准》中纸片法进行。按14934-94食（饮）消毒卫生标准要求，若纸片保持蓝色不变，为大肠菌群阴性；若纸片变黄色并在黄色背景上呈现红色斑点或片状红晕，为大肠菌群阳性。讨论
程度减少了经食饮具传播消化道疾病的机会，食饮具污染导致的食物中毒事件的
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