刘紫涵—开题报告讲义.docVIP

附表1 四川师范大学毕业设计任务书 学生姓名 刘紫涵 学号 2011271421 指导教师 袁元 学院名称 美术学院 专业名称 艺术设计 (环境艺术设计) 设计题目 新印象西餐厅设计 题目来源 实习实践（ ） 教师科研（ ） 教师拟定 （ ） 其它（√ ） 一、基本任务与要求 二、工作内容及时间安排 1．选题： 年 11 月 07 日前 2．开题报告： 年 11 月 28 日前 3．收集资料及实施研究： 年 11 月 28 日前 4．完成初稿： 年 12 月 26 日前 5．完成修改稿： 年 01 月 16 日前 6．完成定稿： 年 03 月 06 日前 7．答辩： 年 05 月 22 日前 三、需要提供有关材料 1．四川师范大学毕业设计任务书； 2．四川师范大学毕业设计开题报告； 3. 四川师范大学毕业设计实施过程记录表； 4. 四川师范大学毕业设计［严格按照四川师范大学毕业设计工作手册要求撰写］； 5. 四川师范大学毕业设计评审表（指导教师用）； 6. 四川师范大学毕业设计评审表（评阅人用）； 7. 四川师范大学毕业设计答辩记录表。 附表2 四川师范大学毕业设计开题报告 姓名 刘紫涵 学号 2011271421 专业 艺术设计(环境艺术设计) 题目 新印象西餐厅设计 1、选题背景（含国内外相关研究综述及评价）与意义。 选题背景： 随着经济的发展，中国与世界经济的接轨，使越来越多的西方文化涌入中国，东西方文化的不断撞击、渗透和交融，西餐已经逐渐被人们所熟悉和接受，西餐逐步改善人们的消费观念。近几年来，西餐美食行业出现了少有的火爆情景，人们的观念正在更新，正在向饮食多元化方面发展.从麦当劳、肯德基、必胜客等这些洋营养快餐到各式咖啡厅、西餐厅，包括多种酒吧等都是从属为西式餐饮美食企业，西餐厅消费群体有着越来越多的趋势。人们已经不再满足简单的味觉，口感需求，更讲究文化与氛围的享受，更渴望体验不一样的生活氛围。而西餐厅就是实现这种追求的绝佳去处，它们从设计到布局到餐具，都能保持着高端的品质和优雅浪漫的风格。高级的装潢，优美的环境，浪漫的西式格调是西餐厅吸引食客的主要因素。然而不同的餐厅又由于不同的地域，不同的文化背景而呈现不同的特点，让爱好不同的人有了更大的选择余地。此外，国际化的服务意识和服务水准更是西餐文化的重要要素。用餐环境与服务给人带来的快感有时远胜味觉上的享受。如《西情西荟》提出了西餐是一种情调，是从视觉到味觉再到感觉的一种享受。《世界经典公共空间》当中有很多关于餐饮类的优秀案例，让我对餐饮类又有了新的启发，当中有不同地区的文化，以及不同的方式的灯光设置，更值得我去借鉴，能更好的完善自己的方案。综上所述，说明西餐厅在未来的几年里更有着很好的发展潜力，更是中国餐饮市场的发展趋势。因此，定题为“新印象西餐厅设计”，新印象是指不同区域的色彩搭配、装饰线条的表现以及与文化相结合。 意义： 通多对新印象西餐厅的设计，让我对餐饮空间有了更深的学习，使自己对专业方面的知识得到了提高。同时通过对西餐厅的设计对餐饮行业有了一个初步的了解，对以后从事餐饮类的工作，有了最基本的知识，然后更好的去适应工作。通过新印象西餐厅方案的设计，对大学四年的学习做一个总结。 2、选题研究的方法与主要内容。 选题研究的方法： （1）文献资料：通过收集关于酒店西餐厅的文献资料，包括历史参考文献，名人书籍等，并进行整理和研究，了解关于西餐厅设计所面临的问题。如丁祖昱在《世界经典公共空间》中写到西餐厅主要注重的是材料的搭配以及灯光在不同地方的布局是影响西餐厅美感的主要因素。在《西情西荟》中的万豪餐厅案例中则是注重的是整体氛围的打造，让西餐厅拥有自己独自的特色品牌。在空间布局和色彩搭配以及材料运用上都有很多值得我借鉴的地方。 （2）网络调查：通过网络调查以相关的公共空间方案为事例，进行借鉴，反复比较，最后能够得到在关于酒店方面西餐厅可能面临在服务意识、文化修养及文化素质的问题，然后从中找到更好的解决方法。 （3）市场调查：通过去不同的区域的西餐厅，实地考察一下里面的环境，看看当中的不足，感受当中的氛围，从而更好的制造出新印象西餐厅的独特环境的氛围。 （4）分析归纳：根据以上的调查，从各种不同的方式给自己不同的启发，尤其让我注意到在未来酒店西餐厅是一个被人们忽视的部分。通过对西餐厅的了解与研究，有了一个以酒店文化与西方文化的融合的想法与设计思维。然后以酒店文化与西方文化合并的主题西餐厅融合的方式，完成一个西式浪漫风格的设计。通过去不同地方西餐厅实地考察，了解其在空间布局、材料配置、色彩搭配以及施工工艺的运用，进行整理研究让自