餐厅见习经理课程05财务管理(正式版)教案分析.ppt

●盘点表上的进出数量以配送中心的糖浆送货签认单上的数量为准，（不论是进货还是回收空桶，均需向送货人员收取糖浆送货签认单,此单为做帐凭证）。 ●盘点表上桶的数量包括空桶数，盘点表要真实准确，每日完成，若有虚假严肃处理。有借货时要填写借单，月末尚未返还的由财务划转。 ●次月2日至5日做帐人员需把百事桶盘点表、和糖浆送货签认单上交给单店财务。当出现差异时照价赔偿。 注意:气瓶也是使用可乐桶盘点表进行盘点,如有差异一律赔偿. 餐厅根据固定资产盘点表在每月末完成月结工作的同时完成此表，表格上所填写的内容需与餐厅物品相符。 固定资产盘点 （一）现金劵种类 ●生日劵 ●优秀员工劵 ●其他现金劵 （二）现金劵的特点及标识 ●现金券上有华莱士财务章和凌淑冰印章(各分区的要有各分区的对应章。） ●使用现金券时，应认真审核。若没有以上标识，要　　　及时上报确认。否则不得使用。 （三）现金劵的使用方法 １、要有当班收银员和当班值班经理签字。 ２、要附上收银小票。体现实际消费金额。 ３、消费者签字。 收银机基本操作 （各区将根据不同的收银机款式进行讲解） 每月上交报表相关规定 ●各管帐人员需把当月以上资料于次月2日至5日上 　交，并到财务核对（不来核对者以财务联为准不 　给予更改。经核对确认后货单不予以再次更改） ●以下工作均列为餐厅管理组考核的指标。 1：收银员日报表、收银员月报表。 2：日销售清单、月销售清单。 3：日盘点表、月末盘点表。 4：可乐桶盘点表、固定资产盘点表。 5：报废表、收支明细表。 及其他财务所需提供的报表 附件：（做帐人员扣款的规定2006.10.19发的通知） 感谢聆听！ ——欢迎进阶 第六节《值班管理》课程学习 * 餐厅见习经理管理课程 Internship program manager (IPM) 课程大纲 第一节——基本人际关系技巧 第二节——食品安全管理 第三节——顾客满意度管理 第四节——餐厅行政组工作 第五节——财务管理 第六节——值班管理 第五节、财务管理 课程目标 １、掌握帐务报表管理 　 ２、掌握各类现金劵的使用方法 ３、工资核算 财务原则 帐实相符 帐帐相符 财务表格的种类 1：收银员日报表 2：收银员月报表 3：收支明细表 4：日盘点表 5：报废 6：月末盘点表 7：工资表 8：可乐桶盘点表 9：固定资产盘点表 收银员日报表 1：收银机总金额——指收银机中每一面值的人民币金额之和。要先点出每一面值的金额后计算出合计。 2：零钱——指上机前给收银员的备用金。 3：实收金额 =1-2 4：营业额——指日清单中的净售额。 5：溢收、短收指实收金额与营业额之间的差异，多的为溢收少的为短收. 收银员日报表要素： 收银员报表注意事项 1：要如实填写，一式两份，做帐一份，收银员留底一份。 2：要对应地签上主管、点收员、收银员的名字并写上上机与下机时间。 3：要把日报表、时段报表、订正单据、开箱小计单据由经手人签字后订在收银员报表左上方。 收银员月报表 把收银员日报表中，各数据如实填入收银员月报表中，并计算出累计数。 收支明细表 　　收支明细表中费用的单据至少要有两个或两个以上人的签字。所有费用需实际付出否则不能入账。 收支明细表的几个基本要素 1：营业收入 ——指当天的营业额总和。 2：其他收入 ——指当天除营业收入外的其他收入总和，如服装押金收入、保证金收入、卖纸皮、卖废油、卖废 面粉等收入总和。 3：未存营业额——指当天尚未存入银行的收入总和。 未存营业额=当天的营业收入+当天的其他 收入+前一天存入不足的金额. 4：存行——指当天存入银行的金额 存行=前一天的未存营业额 5：费用明细——指每日店内的各项开支（除货款、　外购原材料及其他由总部财务直接划拨的款项）。 6：外购材料——指当天除配送之外的自购原材料。 7：小计——指当天费用明细中的金额之和 8：费用报销 ——指单店财务到财务 实际 报销到的金额。 9：现金余额——指单店财务实际剩余的备用金现金总额 现金余额=前一天现金数-外购材料-小计+费用报销（指存行与未存营业额相符，只计算备用金余额） 友情提示： 管理现金的人员应确保公款与私款分开，这样可以避免帐实不符。 ●附件（单店报销单据必须具备的条件，2006.9.25发的通知关于单 店 现金管理的规定2006.11发的11001\11002通知2007.9.18发的09001通知） 日盘点表 应遵循的目标是：准确性与真实性 日盘点表的几个基本要素 今存： 　　指该产品当天实际库存量，