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幸福的美味— 我家的晚餐 你有多久沒陪爸媽上市場買菜了？ 你和爸媽都是去哪裡買菜呢？ 還是生鮮超市？ 哇～買菜要如何挑選，也是個大學問呢！你有什麼小秘訣呢？快來跟大家分享吧！ 你家的晚餐都吃什麼呢？ 你吃的晚餐營養嗎？ 六大營養素有哪些呢（1） ？ 六大營養素有哪些呢（2） ？ 六大營養素有哪些呢（3） ？ 那麼，我們吃下去的營養，到哪裡去了呢？ 哦～當然是被身體消化吸收了呀！ 那…什麼是『消化作用』呢？ 動物攝取食物如醣類、蛋白質或脂質進入體內，酵素將食物分解變成葡萄糖、胺基酸或脂肪酸，這些養分才能被細胞吸收利用，不能被分解利用的渣滓則排出體外。將大分子食物分解成小分子養分並吸收利用的過程，稱為消化作用。 消化作用?發生在哪裡？ 人體有許多器官和系統，彼此都有其特殊的構造和機能，消化作用就是發生在消化系統中，利用此系統，人體可以將日常生活中所攝取的食物，轉化成身體所需的養分並加以吸收。 人體的消化系統由消化管和消化腺組成。 消化管由上而下包括：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門 消化腺則包括唾腺、胃腺、腸腺、肝臟、胰臟 消化系統的族譜…... 口腔 ? 消化作用的第一站 口腔中有牙齒、舌頭；牙齒可以切割磨碎食物，舌頭則可以將唾液和食物充分混合。 口腔內有唾腺，所分泌的唾液可以將澱粉做初步的分解喔！ 咽、食道 ? 食物的輸送帶 咽為食道和氣管開口的連結處，此處有會厭軟骨，當吞嚥時，會厭軟骨會蓋住喉門，防止食物誤入氣管。 當食物進入食道後，食道會發生蠕動，壓迫食物向下輸送，食道是食物向下輸送的通道，食物不在此處停留。 胃 ? 磨坊工廠 胃為食物進行消化作用的第二站，胃上方及下方開口都有括約肌，所以，食物可以在此停留一段時間。胃內環境呈酸性，可以防止食物腐敗，同時可以幫助蛋白質的分解。 食物在胃內最後會變成粥狀，稱為食糜。 小腸 ? 九彎十八拐 人體的小腸約有七公尺長，前段稱12指腸，約25公分，此處有膽汁和胰液的注入孔，小腸壁也含有腺體，可以分泌鹼性的腸液。 小腸的內面有吸收養分的構造，成為絨毛，此構造可以增加小腸吸收養分的面積。 揭開小腸的神秘面紗…... 大腸 ? 四轉肥腸 大腸包括盲腸、結腸和直腸。人體的盲腸有一指狀突起，稱為闌尾，其功能已退化。人體因為沒有消化纖維素的酵素，所以，植物中的纖維素通常都會成為消化後剩餘的渣滓，這些殘渣在直腸中形成糞便。 大腸會吸收小腸未吸收完的剩餘水分。 肛門 ? 黃金集散地 為消化器官的一種，此處有括約肌，可以將消化吸收後剩餘的食物殘渣排出體外，由肛門排出的殘渣我們稱為排遺。 搶答題1： 請依序說出人體的 消化管名稱 正確解答 口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門 接著看看人體的消化腺有哪些吧！ 唾腺 可以分泌唾液，唾液中有澱粉水解酵素，可以分解澱粉。 唾液呈中性。 胃腺 可分泌胃液，呈酸性，可以分解蛋白質。 腸腺 腸腺可以分泌腸液，可分解醣類與蛋白質。 腸液為鹼性，可中和來自胃的酸性食糜。 肝臟 肝臟位於十二指腸附近，可以分泌膽汁，分泌的膽汁儲存於膽囊中，當食物進入小腸，鹼性的膽汁就會被分泌進入十二指腸中，膽汁不含酵素，但是卻能乳化脂質，幫助脂質的消化。 胰臟 位在十二指腸附近，可以分泌胰液，當食物進入小腸之後，胰液便注入十二指腸中，胰液呈鹼性，可以中和來自胃中的酸性食糜。胰液含有許多酵素，分別可以分解澱粉、脂質和蛋白質。 搶答題2： 請說出人體有 哪些消化腺 正確解答 唾腺、胃腺、腸腺、 肝臟、胰臟 討論 小華今天中午吃了一個便當，便當中有白飯、一顆滷蛋、一塊豬排，還有一些青菜，請問這些食物被小華吃了之後，分別在消化系統中的哪些部分被分解？又被哪些消化液分解了？現在，就請大家動動腦吧！ 下課囉！休息一下吧！ 嘿嘿... 這裡有胃腺喔！ * * * * * * * * * * 傳統市場？ 挑選技巧 食物或物品 處在發育黃金期的你，每天所應攝取的營養素共有六大類，你吃的夠營養嗎？ 忙碌的你，每天的晚餐都是在香雞排、奶茶中度過，還是一頓美味的晚餐呢？ 植物油（葵花油、大豆油） 動物油（豬油、牛油） 脂質 奶、蛋、魚、肉、豆類 蛋白質 米、飯、麵條、饅頭 醣類 常見食物來源 營養素 綠色蔬菜、肝、肉類 K 植物油、綠葉蔬菜、小麥胚芽、全麥製品 E 曬太陽、奶油、蛋黃、肝、魚肝油 D 奶、蛋、深綠色蔬菜、深黃紅色水果蔬菜 A 柑橘類水果、包心菜類蔬菜、深綠色蔬菜 C 奶、蛋、魚、豆類、肝、綠葉蔬菜、香菇 B群 維 生 素 常見的食物來源 營養素 白開水 水 肝臟、深綠色蔬菜 鐵 奶類 鈣 礦 物 質 常見的食物來源 營養素 * *