暨大微生物期中复习讲义.docVIP

复 习 题 １. 什么是微生物，它包括哪些类群（列表表示）在食品工业中较为常见的类型有哪几类？（写出相应微生物菌种名） 微生物是一群形体微小、构造简单、进化地位低等的生物的总称。 原核类 细菌、放线菌、蓝细菌、支原体、衣原体、立克次氏体等 真核类 真菌、原生动物、显微藻类 非细胞类 病毒、亚病毒 细菌Escherichia coli 、放线菌Streptomyces griseus、霉菌Aspergillus niger、酵母菌Candida albicans、病毒HIV ２. 为什么人类迟至19世纪中叶才真正开始研究并认识微生物世界？ ①建立了一系列研究微生物所必要的独特方法和技术； ②开创了寻找病原微生物的“黄金时期”； ③把微生物的研究从形态描述推进到生理学研究的新水平 ④开始客观上以辨证唯物主义的“实践”→“理论”→“实践”的思想方法指导科学实验； ⑤微生物学以独立的学科形式开始形成。 ３. 试述列文虎克（Leeuwenhoek）在微生物学发展中的贡献？ ①首先观察到细菌 ②制作了大量显微镜 ③发表约达400篇论文 ４. 为什么说巴斯德（Pasteur）是微生物学的真正奠基人？他是如何用实验来证明“生命的自然发生学说”？ Ⅰ)否定了生命自然发生的学说： 巴斯德根据“曲颈瓶试验”，彻底推翻生命的自然发生说，并建立胚种学说。 Ⅱ)奠定微生物学，开创了许多新的微生物分支学科 例如，Pasteur成功研制鸡霍乱、炭疽和狂犬病疫苗，开创了现代疫苗学。 Pasteur的研究，无疑地把研究微生物形态的中心，转移到研究微生物生理的途径，从而奠定了微生物生理学基础。 Ⅲ)解决了当时提出的许多难题，推动了生物学发展 在工业方面，Pasteur解决了“啤酒变质”。提出了只要把酒加热到一定温度，保持一定时间就可以了。 在家禽动物的疾病方面，以炭疽杆菌为例，Pasteur采用接种减毒菌苗的办法来预防牛羊疽病。 Ⅳ)创造了一些微生物学实验方法。 “巴氏消毒法”就是由Pasteur在解决“啤酒变酸”时创造的。此法还广泛地应用于醋﹑奶﹑果汁等食品的灭菌。 ５. 科赫在微生物学研究方法和病因论方面有何贡献？“科赫法则”有哪些例外？ A)发明了固体培养基 B)创造了细菌染色法及特殊的染色法 C)寻找并分离到多种传染病的病原菌 D)提出了“科赫法则” 柯赫法则在鉴定一种新病原体时确有重要的指导意义，但应注意到一些特殊情况： ★例如表面看来似很健康，实则是带菌者； ★有的病原体如麻风杆菌迄今尚未能在体外人工培养； ★亦有的病原体尚未发现有易感动物等。 ６. 微生物发展史可分几期，各期划分的标准是什么，每一时期各有何主要成就（提示：该期的特点及代表人物）？ 时期 史前时期 初创期 奠基期 发展期 成熟期 划分标准 朦胧阶段 形态描述阶段 生理水平研究阶段 生化水平研究阶段 分子生物学水平研究阶段 主要成就 各国劳动人民 未见微生物的个体，利用微生物 列文虎克 显微镜制作、微生物形态描述 巴斯德、科赫 创立微生物学及其研究方法并开展研究，建立相应学科，寻找病原体 E.Buchner 华生、克里克 ７. 试述微生物在工业发展过程中的六个里程碑？ １.自然发酵与食品﹑饮料的酿造　 ２.罐头保藏　 ３.厌氧纯种发酵技术　　 ４.深层液体通气搅拌培养　 ５.代谢调控理论在发酵工业上的应用 6．生物工程的兴起 ８. 叙述微生物学的定义及其任务？ 需要记住的英文单词﹑人名及工作贡献： ⑴Key words: Microorganism, microbe, microbiology, microscope, Biotechnology, bioengineering, ⑵Important name： （W，W， H ，W，W） Leeuwenhoek, Pasteur, Kock, Buchner, Doudorff, Watson, Crick, J.Lister, N.Appert. 微生物有哪五大共性，其中最基本的是哪一个，何故？ 体积小，面积大是微生物五大共性的基础，由它可发展出一系列其它共性，因为一个小体积大面积系统必然有一个巨大的营养吸收面，代谢废物的排泄面和环境信息的接受面。 试分析微生物五大共性对人类的利弊。 人类对微生物的利用，主要体现在它们的生化转化能力。在发酵工业上具有重要的实践意义，主要体现在它的生产效率高，发酵周期短。从科研方面看，以微生物为研究材料，它能使科研周期大大缩短，经费减少，效率提高。【抗药性方面】最常见的是致病菌对抗生素产生抗药性的变异，以青霉素（penicillin）为例。［生产方面］： 青霉素产生菌——产黄青霉（Penicillium chrysogenum） 的产量变异同