食用菌栽培课程标准48摘要.docVIP

扬州环境资源职业技术学院园艺技术专业 《食用菌栽培》 课程标准 （2012.3.22） 扬州环境资源职业技术学院园林园艺系 二〇一二 年 四 月  一、课程基本信息 课程代码： ，建议学时：48 ，学分： 3 ， 适用专业：园艺技术 ，开设学期：第 4 学期 二、课程性质 总体描述：该课程是园艺技术专业的职业技术课程，目标是使学生了解食用菌生长发育规律和主要生活习性；掌握食用菌营养和环境要求、 消毒、灭菌、制种、栽培、环控、防病、保鲜加工、营销等基本知识和基本技能；具备制种能力、栽培能力、病虫害防治能力和生产组织能力 ， 为从事食用菌生产和发展高效农业而奠定基础。它要以《植物与植物生理》、《组织培养》课程的学习为基础，同时为《园艺植物现代化生产技术》等课程的学习奠定基础。 三、设计思路 总体描述：该课程依据园艺职业岗位工作任务与职业能力和国家园艺职业标准而设置，总体设计思路是：打破以知识传授为主要特征的传统学科课程模式，转变为以工作任务为中心组织课程任务，让学生在完成具体项目的过程中学会完成相应工作任务，并构建相关理论知识，发展职业能力。课程内容突出对学生职业能力的训练，理论知识的选取紧紧围绕工作任务完成的需要来进行，同时又充分考虑了高等职业教育对理论知识学习的需要，并融合了相关职业资格证书对知识、技能和态度的要求。项目设计以食用菌概述――食用菌生物学基础――消毒与灭菌――食用菌菌种生产――几大主要食用菌的栽培技术及病虫害的防治为线索来进行。在教学过程中，通过校企合作，校内实训基地建设等多种途径，采取工学交替等形式，充分开发学习资源，给学生提供丰富的实践机会。教学效果评价采取过程评价与结果评价相结合的方式，通过理论与实践相结合，重点评价学生的职业能力。 四、课程目标 学生学习该门课程后应掌握和达到能力的预期结果。课程目标描述方式： 1. 使学生了解食用菌的概念、基本形态及在生物分类中的地位；掌握食用菌生产中各种设备的工作原理和使用方法，设施环境调控的基本措施；掌握与食用菌生产相关的理论知识，食用菌病虫害发生的规律和防治方法，食用菌贮藏保鲜与加工的原理及方法； 2. 具备消毒、灭菌、制种、栽培、环控、防病、保鲜加工、营销等基本知识和基本技能；具备制种能力、栽培能力、病虫害防治能力和生产组织能力； 3. 培养勤于思考、善于观察、精益求精、不断创新、团结互助、积极协作的良好职业道德；培养细心、能吃苦、持之以恒的开拓能力；培养实事求是、勇于创业的系统性思维能力。 五、课程内容与学时分配 序号 学习情境名称 子情境名称 参考学时 1 食用菌概述及生物学基础 食用菌价值和栽培效益 14 食用菌形态及分类 食用菌的营养及生理类型 食用菌对理化环境的要求和与生物环境的关系 食用菌的生活史和繁殖方式 2 消毒与灭菌 消毒、灭菌的概念 6 培养料、接种环境、接种工具、培养环境的消毒灭菌技术 无菌操作技术 3 食用菌菌种生产 菌种的概念、种类和制种方法 20 母种培养基的配方和制备，原种、栽培种培养基的配方和制备 母种、原种、栽培种的制备 菌种的质量鉴定和菌种复壮与保藏技术 4 主要食用菌栽培技术及病虫害防治 平菇栽培技术及病虫害防治 8 香菇栽培技术及病虫害防治 双孢菇栽培技术及病虫害防治 黑木耳栽培技术及病虫害防治 六、课程教学实施 1．教学建议 学习情境一 学习情境名称 食用菌概述及生物学基础 典型工作任务 食用菌形态观察 食用菌菌丝体的观察 参考学时 14 知识内容与要求 1了解食用菌的食用价值和药用价值 2. 掌握食用菌的概念和生产特点 3. 使学生了解食用菌菌丝体和子实体的形态和功能，菌丝组织体生理特点，食用菌生物学中的分类地位；食用菌生活史和繁殖方式。 4.掌握菌丝体和子实体的生理功能与分布，食用菌生活史和繁殖方式。 5.重点掌握食用菌营养特点，对温度、湿度、空气、光照和 PH 等环境条件的要求，创造适宜食用菌生长环境的基本方法。 技能要求 1.掌握我国常见食用菌的外部形态特征 2.能在显微镜下观察到常见食用菌菌丝体形态 教学实施要求与建议 探索建立以学生为主体、教师为辅、以职业能力为核心、以育人为目的多样化、个性化教学方法，培养学生专业技能，提高学生综合素质，学会求知,学会做事,学会共处,学会做人。课程以讲授为主，理论与实践并重。尽可能增加学习者对实际生产的了解和熟悉，培养学习者的自学能力以及独立思考和分析，特别是解决实际问题的能力。根据课程的需要，结合各地的生产情况，安排和组织生产实践、实验、参观、调查等活动。教学中让学生在生产实践中灵活运用所学基础知识。采用多媒