食品营养标签规范附件祥解.ppt

营养声称的要求和条件及实例操作 目前市场上常见的一些声称 高钙饼干 加钙加能量 高钙牛奶 多维面包 加锌加铁 富含维生素、矿物质 无糖 某银耳莲子粉声称： “富含膳食纤维、维生素、矿物质” 每100g平均含量 蛋白质 4g 膳食纤维 2g 锌 1mg 铁 1mg 钙 200mg 维生素C 3mg 含量声称 含量低（负的）方面的含量声称可以使用的用语包括： “低”、 “极低”、 “无”、“零”、“不含”、 “脱”（仅指乳品类） “瘦”（仅指畜肉类和禽肉类） 含量较高（正的）方面的含量声称用语主要包括： “来源”、“含有”、“提供” “高”、“富含”、“丰富”、“良好来源”等。 针对每个用语的使用条件，《规范》的附件3表1中都有详细的含量规定。 比较声称可以使用的用语包括 “减少”、“减” “增加”、“增”、“加” 其使用的标准是该营养成分的含量与相应的基准食品相比应增加或减少25%以上。 什么是基准食物？ “基准食品”是指消费者所熟知的同类食品， 一般为不特异添加或去除某些营养成分的产品。 如“纯牛奶”可作为“增蛋白牛奶”的基准食品， 普通白面包可作为“增加维生素A面包”的基准食品， 普通巧克力可作为“减少糖巧克力”的基准食品等等。 各营养成分的声称要求 和条件以及实例 1、能量声称的要求和条件 项目 声称方式 含量要求 限制性条件 能量 减少或减能量 与基准食品相比减少25%以上 基准食品应为消费者熟知的同类食品 低能量 ≤170 kJ/100g固体 ≤80 kJ/100ml液体 无或零能量 ≤17 kJ/100g（固体）或100ml（液体） 比较声称 含量声称 能量的含量声称分两个等级 实例（某饮料营养成分含量如下表） 项目 每100ml NRV% 能量 76 kJ 0 % 蛋白质 0 g 0 % 脂肪 0 g 0% 碳水化合物 4.5 g 2 % 钠 11 mg 0% 营养成分表 能量80kJ/100ml，因此该饮料可声称为“低能量XX饮料” 胆固醇 减少或减胆固醇 与基准食品相比减少25%以上 基准食品的定义同上 低胆固醇 ≤20m g /100g固体； ≤10m g /100ml液体。 应同时符合低饱和脂肪的声称含量要求和限制性条件 无、或不含、零胆固醇 ≤0.005 g/100g（固体）或100ml（液体） 符合“低胆固醇”的声称要求 维生素的营养声称要求和条件 项 目 声称方式 含量要求 限制性条件 维 生 素 xx来源 或含有xx 或提供xx 每100 g中 ≥15% NRV 每100 ml中 ≥7.5% NRV 或者 每420 kJ中 ≥5% NRV 高或富含 xx “来源”的 两倍以上 增加、增，或减少、减 与基准食品相比增加或减少25%以上 基准食品的定义同上 多维 含量符合上述相应来源的含量要求 添加3种以上的维生素 举例：某蛋糕声称“富含维生素A”，其成分表如下 项目 每100g NRV% 能量 1452 kJ 17 % 蛋白质 8.6 g 14.3% 脂肪 5.1 g 8 % 碳水化合物 67.1 g 22 % 钠 68 mg 3 % 维生素A 86?gRE 11 % 营养成分表 其维生素A含量未达到15%NRV，不能对维生素A进行声称。 营养成分功能声称使用要求和条件 当能量或营养成分含量符合附件3中表1有关要求时，根据食品的营养特性，可选用以下一条或多条功能声称的标准用语。以下用语不得删改和添加。 附件3中给出了能量、蛋白质、脂肪（包括饱和脂肪）、胆固醇、碳水化合物、钠、钙、铁、锌、镁、碘、维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B6、维生素B12、叶酸、泛酸、膳食纤维共23个能量和营养成份的功能声称标准用语。 并且针对大多营养成分，给出了一条以上的用语，可供使用者选择。 实例（某液体产品中营养成分含量如下） 项目 每100ml NRV% 能量 230 kJ 3 % 蛋白质 3.5g 6 % 脂肪 1.2 g 2 % 碳水化合物 7.4 g 2 % 钠 18 mg 1 % 可声称极低钠。 钠摄入过高有害健康。 举例：某牛奶的营养成分表如下 项目 每100ml NRV% 能量 226 kJ 3 % 蛋白质 3.0 g 5 % 脂肪 3.2 g 5 % 碳水化合物 3.4 g 1 % 钠