营运主管手册摘要.docVIP

营运主管手册 一、目的： 1、明确规范营运主管的工作职责； 2、规范商品课的各项工作制度与流程，使各商品课日常工有章可循； 3、规范商品管理、员工管理、顾客管理以及供应商管理，确保有效执行与各项管理及营运指标的达成； 4、规范培训与考核。 二、适用范围： 生鲜部、食品洗化部、百货部各课 三、相关文件： （无） 四、名词解释： （无） 五、岗位描述 岗位描述： 职务名称：生鲜部、食品洗化部、百货部各课营运主管 直接上级：本部门经理 直接下属：培训营运主管、理货员、促销员 本职工作：本课的第一责任人，全权负责本课的商品管理、员工管理、顾客管理以及供应商管理，全力促成各项管理与营运指标的达成。 2、主要权力： 2.1.负责本课员工的出勤管理、奖惩考核与培训任免 2.2.对本课的各种营运数据有知情权 2.3.对本课的各种营运与管理报表具有签字审核权 3、工作职责： 3.1.遵照执行公司的各项营运制度与流程，规范操作 3.2.对本部门各项营运与管理指标的分解与达成 3.3.对本部门商品的销售达成、业绩提升负责 3.4.对本部门合理的库存周转与仓库管理工作负责 3.5.对本部门商品的流转（订货、收货、销售、退（换）货与报损）全程负责 3.6.对本部门的商品正常与特殊陈列的整洁、丰满以及合乎公司陈列原则负责 3.7.对本部门的缺货管理与商品控损负责 3.8.对本部门盘点工作的组织、实施与结果负责 3.9.对本部门的商品、货架以及设备的清洁与清理负责 3.10.对本部门的价格及其标识的正确与规范负责 3.11.对本部门的人员定岗调配、耗材管理等人力与物力成本负责 3.12.对本部门人员的日常管理及培训考核负责 3.13.对本部门促销商品的提报负责 3.14.对本部门市调工作的组织、实施与结果负责 3.15.组织本部门会议，参加门店与本处的会议，与总部及采购等部门保持良好的沟通 3.15.上传下达，参加店（处）内的值班工作，按时保质保量的完成上级分配的各项工作任务 六、工作内容： 日工作内容： 1.1.好本课的商品管理工作： 1.1.1.熟悉本课商品，了解采购合同的交易条件 1.1.2.熟知直送商品、配送商品及直配商品的手工订货与自动订货流程，跟踪订货管理 1.1.3熟知直送商品、配送商品及直配商品的收货流程，跟踪收货管理 1.1.4.熟知商品的补货流程与陈列原则，跟踪商品补货与陈列管理 1.1.5.掌握商品的库存分析方法，跟踪商品的库存管理, 不断优化库存结构 1.1.6.熟知商品的返仓与返厂流程，跟踪商品退货管理 1.1.7.跟踪商品流转：收货、补货、盘点、销售等各环节的品质管理 1.1.7.1收货时要加强商品的品质管理 1.1.7.2上货补货时要加强商品的品质管理 1.1.7.3调整陈列时要加强商品的品质管理 1.1.7.4取货销售时要加强商品的品质管理 1.1.7.5日常商品清理时要加强商品的品质管理 1.1.7.6盘点时要加强商品的品质管理 1.1.8.及时收集竞争对手的商品信息：定期组织人员进行高敏感商品、促销商品、应季应节商品的商品信息调查并及时反馈给采购，以及时获取资源、跟进市场 1.1.9.落实商品的促销管理 1.1.9.1落实、开展各类促销活动，及时做好促销的卖场布置和商品组织工作 1.1.9.2保证DM的发放、POP的悬挂、促销位（端架、堆码）的商品调整等工作及时到位 1.1.9.3及时做好促销商品的调价与下发电子称工作 1.1.10. 规范执行商品的报损流程、加强商品损耗的管理，提升部门综合毛利率 1.1.10.1了解本部门商品损耗标准与重点商品损耗情况 1.1.10.2加强商品损耗的管理，从落实“全员防损”做起，划分责任区、专人定岗管理 1.1.10.3加强商品损耗的管理，要坚持“重点商品日盘点”制度，重点商品（如：箭牌口香糖、高档听装奶粉、精品烟酒等）控制上货与专柜陈列 1.1.10.4加强商品损耗的管理，必须要严格执行各项流程与制度：收货标准与流程的规范执行、出入库流程与报损流程的规范执行、电子称价格与前台价格一致性的确认等！ 1.2.做好本课的人员管理工作： 1.2.1跟踪卖场与仓库的日常管理，划分责任区，专人定岗管理商品卫生、价格、控损与正常流转以及卖场与仓库整理与清扫工作，做到： 1.2.1.1商品干净无灰尘 1.2.1.2商品陈列合理、整齐、美观、丰满，尤其是端架、堆头与排面商品必须丰满 1.2.1.3小标签（标价签）位置正确，大标签（POP）书写规范，大小标签位置对应 1.2.1.4每日检查商品价格，保证前台与后台、电子称与前台的价格一致 1.2.1.5每日关注变价信息，保证前台价格、价格标识与后台价格一致 1.2.1.6商品必须先进先出 1.2.1.7所有商品处于良好的待销状态，清理受损商品并修复其中