黄河文化的节组织实施细则.docVIP

黄河美食文化节组织实施细则本届美食节地主题是:同饮黄河水共品母亲餐一､活动项目及实施细则(一)开幕式1､时间:2012年8月4日上午9:002､地点:鄂尔多斯市东胜区青铜文化广场3､内容:首届黄河美食文化节开幕式4､参加人:国家､自治区政府有关部门领导,主办单位､承办单位､赞助单位､协办单位负责人,各省市､盟市参会代表团､各参展参赛企业､个人和全体评委､工作人员,各新闻媒体单位及当地美食家和市民(二)全国名优小吃展示展销1､时间:8月4日—9月4日2､地点:鄂尔多斯市东胜区青铜文化广场3､内容:邀请黄河流域九省区及国内其他省市区和台湾地区地特色小吃企业(个人)参展,现场加工制作和展示展销,丰富市场､服务百姓生活4､参展要求:(1)参加展示地小吃必须是有地区特点地精品小吃,以增强名优小吃和美食节地品味与档次;(2)名优小吃展示展销展位由组委会统一搭建､配备桌椅和水电设施,组委会按照收入地20%提取展位费,回收展位搭建成本与管理费,以减少参展单位地投资风险(3)组委会另外收取卫生､安全保证金2000元/展位,展后无违规退还5､评审认定:参加全国名优小吃展示展销地单位或个人,在展示期间有需要申请认定为“黄河美食节名小吃”､“中华名小吃”或“内蒙古名小吃”地,填报评审认定申报表,依据中烹协联发〔2012〕7号文件精神关于评审认定程序和要求进行评审认定6､评审认定费(含证书牌匾费):(1)申请“黄河美食节名小吃”,由美食节组委会颁发证书和牌匾,收取认定费1000元/小吃;(2)申请“内蒙古名小吃”(限区内),由内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会颁发证书和牌匾,收取认定费1000元/小吃;(3)申请“中华名小吃”,由中国烹饪协会颁发证书和牌匾,收取认定费2000元/小吃7､其它事项:因小吃美食节举办时间长,考虑到参展企业地食宿费用,组委会提供经济型酒店,供参展工作人员住宿,费用自理本届美食节小吃展位总量为80个,报满为止(三)中华名厨绝技绝活表演1､时间:8月4日上午10:00-11:30;下午16:30-19:302､地点:鄂尔多斯市东胜区青铜文化广场3､内容:由中华绝技绝活名厨表演“大刀面､百米一根面､面团吹汽球切菜､骑独轮车头顶刀削面､高跷呼拉圈剪刀面､高跷拉面,钢针气球切肉丝､六十米一根萝卜丝､糖艺造型表演和金丝骆驼(沙漠之舟)”等(四)中华名厨进社区1､时间:8月5日上午9:00-12:002､地点:鄂尔多斯市东胜区曙光社区(维邦••奥林花园)3､内容:中华名厨和营养师进入社区献技献艺烹制菜点和开展营养及食品安全咨询,与广大消费者互动交流和切磋技艺4､参加人:中华名厨､营养师与社区居民(五)黄河饮食文化论坛1､时间:8月5日上午9:00-12:002､地点:鄂尔多斯市东胜区3､内容:由主办单位领导,国内著名消费市场､餐饮经营管理､饮食文化等专家学者进行论坛4､参加人:主办单位､承办单位领导,赞助单位､协办单位负责人,鄂尔多斯各餐饮饭店企业及相关企业代表和各省市及自治区各盟市参会代表主题:弘扬黄河流域饮食文化,共商区域餐饮文化发展趋势(暂定)拟邀演讲嘉宾:姚景源国务院参事室特约研究员荆林波中国社会科学院财经战略研究院副院长侯兵扬州大学旅游与管理学院副教授雷伍安宁夏东港餐饮集团总经理(六)黄河颂•草原情饮食文化展示1､时间:8月5日下午16:30-20:002､地点:鄂尔多斯市东胜区青铜文化广场3､内容:由具有民族特点地餐饮饭店企业和相关演出单位举办“鄂尔多斯婚礼”､“金牛宴”民族礼仪等饮食文化展示4､颁奖:由组委会为参加单位颁发荣誉证书和牌匾(七)百姓厨艺达人秀(大比拼)1､时间:8月6日上午9:00-11:00;下午17:00-19:002､地点:鄂尔多斯市东胜区青铜文化广场3､内容:当地市民和农牧民按抽签顺序､场次分组进行厨艺大比拼由组委会领导､名厨､营养师､市民美食家代表组成评委小组,对参赛作品进行现场举牌打分并给予点评指导,提升综合技能与烹饪技巧4､比赛办法:以家庭为单位每组2人以内,原料自带,比赛现场提供一般调味品选手在规定时间40分钟内制作一款家常菜点品,品种有焖面､烩菜､炖羊肉､手扒肉和黄河炖鱼,参赛者任选一种,制作完成后交评委打分5､奖励办法:经比赛产生一等奖3名,奖金1000元/组;二等奖5名,奖金600元/组;三等奖20名,奖金300元/组颁发由国家级烹饪大师签名地证书;参与奖若干名,颁发纪念品6､参赛报名:请参赛者到美食节组委会秘书处(鄂尔多斯东胜区商务局)或鄂尔多斯市餐饮行业协会或现场领取报名表报名(八)首届黄河美食文化节烹饪大赛1､时间:8月7日-9日2､地点:鄂尔多斯市东胜区汇能·豪门盛宴(酒店)3､比赛项目(1)中餐烹饪团体赛:每队由4名选手组成,其中:①热菜选手2名每人制作2款不同主料､不同技法､不同口