第七单元餐饮服务质量和安全管理要点S.docVIP

第七单元餐饮服务质量和安全管理 服务质量是饭店生产发展的基础。饭店之间的竞争从本质上讲就是服务质量的竞争。 主题一餐饮服务质量管理 【考纲要求】理解服务质量管理的内容与特点 【知识梳理】 餐饮服务质量的含义 定义：餐饮服务质量是指饭店餐饮部以其所拥有的设备设施为依托，为客人所提供的服务在使用价值上适合和满足客人物质需要和心理需要的程度。 餐饮部提供的服务既要满足客人生活的___________，也要满足客人的___适合是指___________________________________________________________ 满足是指_______________________________________________________ 餐饮部向客人提供的服务通常是由___________、__________、________________共同组成。 餐饮服务质量包括____________和____________两个方面。 餐饮服务质量的理解一种是___________________________________________________; 另一种是____________________________________________________。 餐饮服务的三要素______、_________、__________ 餐饮服务质量的内容