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一、概念： 是一类含共轭双键(-C=C-C=C-)的十八碳脂肪酸的总称,是指与亚油酸的不饱和双键位置和空间构型不同的一类脂肪酸同分异构体的混合物, 共轭双烯酸有多种异构体，其中以顺－9，反－11十八碳二烯酸最具活性。 又名瘤胃酸(Rumenic acid)。 * 亚油酸： 最具活性的共轭亚油酸： * 二、来源 1、瘤胃氢化作用 50年代，研究人员发现瘤胃微生物利用多不饱和脂肪酸产生CLA。 2、内源合成 乳腺和脂肪组织中在Δ－9 脱氢酶的作用下将反－11C18∶1（油酸）脱氢生成CLA（人体也能合成CLA）。 * CLA在瘤胃的形成和内源形成 *  3、微生物发酵 微生物能转化游离的亚油酸为CLA ,其中最大的发酵能力为0.265 mg/mL。 大规模发酵方面的研究也取得了众多进展。 * 三、食品中的CLA含量 CLA 主要存在于反刍动物牛、羊等的肉和奶中，也少量存在于动物的组织、血液和体液中。 乳中CLA 含量由低到高的顺序为马、猪、人、山羊、奶牛、绵羊。 植物食品也含有CLA , 普通的植物油仅含0.1--0.7mg/g 动物性食品的CLA 含量比植物性食品丰富, 反刍动物比非反刍动物高；海洋食品缺乏CLA。 成人的CLA 需要量：为0.35－1.0g/d * 食品中CLA的含量 * 生肉中CLA的含量 * 四、CLA的生产加工 1997年以前，主要