第六章 转基因食品的安全性 转基因食品与安全课件.ppt

（二）导致食物过敏症 转基因转入的蛋白质是新蛋白时，这些异种蛋白可能引起食物过敏。 除了慎重选择食物以避免摄入可能过敏的食物外，无其它预防过敏的方法。 对其安全性评价：如果新食品中被导入基因的来源无过敏史，则可通过氨基酸序列分析和理化分析确定新蛋白有无潜在过敏性。 （三）干扰体内代谢 新的基因产物可能对机体物质代谢产生干扰作用。 例如（1）抗虫农作物的蛋白酶抑制剂和内毒素残留，可能对人体有害。 （2）人为改变蛋白质组成的食品能否被人体有效地吸收利用。 （3）外源基因随机性的导入，可能产生基因缺失、错码突变。 二、转基因食品对生态环境可能产生的影响 （一）如果转基因高产作物一旦通过花粉导入方式将高产基因传给周围杂草，会引发超级杂草。 （二）如果转基因不育品种的不育基因在种植地大肆传播，会导致当地农业崩溃。 （三）导入毒蛋白基因的植物，如果毒蛋白能在花蜜中表达，则能引起蜜蜂等传粉昆虫和植物群落的崩溃。 （四）如果用于食品的植物通过基因改良成为药用植物，通过异花授粉会使植物产生药性，从而污染食品的供应。 三、转基因植物的安全性问题 （一）标记基因使受体植物在自然界的竞争力下降。 外源基因 转基因植物中，大多数标记基因表达有标记作用的酶或其它蛋白质，可能对受体植物产生有害影响。 目的基因 （有时本身就是标记基因） 标记基因 选择性标记 报告基因 （二）