食品良好操作规范概述.pptVIP

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 第三章 食品良好操作规范 例：饮料厂良好生产规范 灌装 灌装前应将设备、器具等彻底消毒、清洗； 从糖浆配制到灌装工序必须有防尘设施； 洗净的空瓶(罐)应经过最短的距离输送到灌装机； 应采用自动或机械灌装、压盖； 停止灌装后，必须消毒、清洗。 第三章 食品良好操作规范 §3.3.食品GMP认证 定义 由第三方按相应的标准对企业的食品卫生管理实施审核，以确认食品生产企业符合相应规范的要求 。 依据 国际标准、中国国家标准、其他国家或地区标准。 申请形式 单独申请GMP认证；与HACCP认证同时申请。 第三章 食品良好操作规范 §3.3.食品GMP认证 认证程序 申请→资料审查→现场评审→产品检验→确认→签约→授证→追踪考核。 认证标志 安心 满意 第三章 食品良好操作规范 §3.4.我国食品GMP与国际标准的差距 与CAC的《食品卫生通则》相比，我国的《食品企业通用卫生规范》存在一定的差距： 没有引入“食品链”的概念； 未强调基于HACCP方法； 缺乏对“产品信息和消费者意识”的明确界定； 对“培训”没有具体说明； 对SSOP缺乏具体标准数字； 与国际标准的等效性差。 第七章 食品良好操作规范 我国21个专用GMP 1.罐头厂卫生规范（GB8950－1988） 2.白酒厂卫生