热工因索作用的分析txt版.docVIP

2010年中职校茶艺职技能大赛理论考试复习题库 一、单项选择(选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中) 1. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指(　A　)。 A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量 B、精通业务，不断提高技能水平 C、努力钻研业务，追求经济效益第一 D、提高自身修养，实现自我提高 2. 茶艺服务中与品茶客人交流时要(　D　)。 A、态度温和、说话缓慢 B、严肃认真、有问必答 C、快速问答、简单明了 D、语气平和、热情友好 3. 世界上第一部茶书的书名是(　D　)。 A、《品茶要录》 B、《茶具图赞》 C、《榷茶》 D、《茶经》 4. 世界上第一部(　A　)的作者是陆羽。 A、茶书 B、经书 C、史书 D、道书 5. (　D　)茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 A、汉代 B、元代 C、宋代 D、唐代 6. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈 (　D　)色。 A、绿 B、浅绿 C、黄绿 D、密黄 7. 制作乌龙茶的鲜叶原料大都是采摘(　D　)。 A、幼嫩芽叶 B、单芽 C、老叶 D、已成熟的对口芽叶 8. 茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使（ C ）。 A、茶汤发红，叶底暗褐 B、茶汤红亮，叶底暗褐 C、茶汤发暗，叶底暗褐 D、茶汤发黄，叶底暗褐 9. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的（ D ）来看。 A、汤色 B、叶底 C、品种 D、香气 滋味 10. 在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究(　A　)。 A、不同茶叶所需水温不同 B、不同茶叶产地煮水温度不同 C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿 D、不同的茶叶加工方法所需时间不同 11 150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量(　D　)。 A、1g B、5g C、4g D、3g 12 茶叶中含有(　C　)多种化学成分。 A、100 B、200 C、500 D、1000 13. 英国人泡茶用水颇为讲究，必须用(　A　)。 A、生水现烧 B、开水凉冷后冲泡 C、冰水冲泡 D、沸腾过后的水冲泡 14. (　C　)人传统喝的是“拉茶”，其用料与奶茶差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去。 A、美国 B、新加坡 C、马来西亚 D、荷兰 15. “绿茶”的英文是（） Green tea, B. Black tea, C. Oolong tea, D. Yellow tea A、规范仪表、规范语言 B、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程 C、规范语言、礼宾规程 D、规范语言、规范行动、规范礼节 17. 茶艺师在接待外宾时，要以(　A　)的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。 A、“民间外交官” B、“平等待人” C、“尊重客人” D、“主人翁” 18. 晚清书画篆刻家（ D ）“茶梦轩”一印，边款中寥寥三十字，却是一篇对“茶”字字源的考证美文。 A、吴昌硕 B、陆原 C、杨维桢 D、赵之谦 19. 雨花茶是(　C　)名优绿茶的代表。 A、片形 B、扁平形 C、针形 D、卷曲形 20. 江苏吴县的洞庭山是(　C　)的产地。 A、大方茶 B、雨花茶 C、碧螺春 D、绿牡丹 21. 雨花茶的