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温度和pH值对螺旋藻AMY活性的影响[1].txt﹃根网线尽赚了多少人的青春い有时候感动的就是身边微不足道的小事。﹎破碎不是最残酷的 最残酷的是踩着这些碎片却假装不疼痛 固执的寻找﹎将来就算我遇见再怎么完美的人,都有一个缺点,他不是你,_____下辈子要做男生，娶一个像我这样的女生。第 7卷　第 8期　2007年 4月 科　学　技　术　与　工　程 Vol17　No18　Ap r12007 167121819 (2007) 0821300205Science Technology and Engineering Z　2007　Sci1Tech1Engng. 生物科学 温度和 pH值对螺旋藻 AMY活性的影响 扈瑞平　栗淑媛 1　刘　燕 1　乔　辰 2 (内蒙古医学院生化教研室 ,呼和浩特　 010059;内蒙古师范大学生命科学院 1,呼和浩特　 010022; 内蒙古农业大学农学院 2,呼和浩特　 010018) AMY上的差异 ,为螺旋藻种质资源的开发利用提供 。理论依据。 摘　要　采用 3, 5-二硝基水杨酸 (DNS)法对内蒙古毛乌素沙地碱湖的钝顶螺旋藻 S1与国外引进的钝顶螺旋藻 S2和极大螺 旋藻 S3的淀粉酶 (AMY)活性 ,及温度和 pH值对其影响进行了初步的比较研究。结果表明 : S1、S2和 S3的 AMY活性在 25℃、 　　淀粉酶( amylase,简写AMY)广泛存在于动、 。按其特性和作用方式分为两种,α-淀 粉酶(EC3. 2. 1. 1)和β-淀粉酶(EC 3. 2. 1. 2) [2,3] pH 516时分别为 7117U/g FW、4411U/g FW和 5416 U /g FW; 植 最适温度均为 40℃;最适值均为 pH 516。我国特有的 S1 AMY 对温度和 pH适应范围宽 ,且在低温、高温、强酸和强碱下的活性比引进种的高。 关键词　螺旋藻　淀粉酶　活性　温度　 pH值 中图法分类号　 Q94912;　文献标识码　 A 步的比较研究。旨在发现我国特有种与引进种在 物组织中 [1] 螺旋藻含有极为丰富的营养成分和生理活性物 质 ,具有提高机体免疫力和抗衰老的作用 [4]。作为1　材料和方法 功能性食品和保健品的螺旋藻日益受到人们的重 视 ,但螺旋藻的基础研究相对滞后 [5, 6 ]。有关螺旋111　实验材料 藻 AMY的研究未见报道 ,本文以内蒙古毛乌素沙实验材料见表 1。 地碱湖特有的钝顶螺旋藻与国外引进的钝顶螺旋藻 和极大螺旋藻为材料 ,对其 AMY动力学进行了初 表 1　实验材料一览表 材料物　　种产　　地来　　源 S1钝顶螺旋藻 Sp irulina (A rthrosp ira) p latensis内蒙古巴彦淖尔碱湖自采 S2钝顶螺旋藻 Sp irulina (A rthrosp ira) p latensis非洲乍得湖南京大学生物科学与技术系 S3极大螺旋藻 Sp irulina (A rthrosp ira) maxima墨西哥 Sosa Texcoco湖中国农业科学院 注 :下文对应材料以此表为准。 用 Zarrouk培养液 [7]将螺旋藻在室温自然光照 下培养 ,达到对数生长期时取样 ,用 400目筛绢滤得 新鲜藻 ,用蒸馏水冲洗 ,吸水至干备用。 　2006年 12月 4日收到　　国家自然科学基金项目 和 内蒙古自然科学基金项目 资助 112　方法 11211　酶液制备 准确称取备用的新鲜藻体 1 g,置于预冷研钵 中 ,加入 1mL pH 516的磷酸缓冲液及少许石英砂 , 在冰浴中充分研磨为匀浆。在 4℃下离心 20 min (RCF = 8 500 g) ,取上清液定容至 15 mL,为酶提取  图1　螺旋藻淀粉酶温度曲线图1　螺旋藻淀粉酶温度曲线 　　 7期扈瑞平 ,等 :温度和 pH值对螺旋藻 AMY活性的影响 表 3　低温和高温下螺旋藻 AMY活性的比较 温度 S1S2S2( ℃) 活性 (U / gFW ) 为最大 活性 % 活性 (U /gFW ) 为最大 活性 % 活性 (U /gFW ) 为最大 活性 % S1 /S2 S1 /S3 0 1117 1317 0 0 0 0 ∞ ∞ 10 1716 2014 916 1712 1112 1810 118 116 90 4815 5613 1418 2616 716 1212 313 614 96 1719 2017 0 0 0 0 ∞ ∞